ジャイの日の料理とは

昨日やりのこしたことをやり、それと
ANGLO INDIANについて
調べはじめました。
ANGLO INDIAN COOKINGとはヨーロッパの
人々が入ってきてからの料理のことです。
まあ 今月は又、又、パルシィーの料理
か、それともデリーの料理かと
いうことで ANGLOは2~3月先ですかね。
?カシミール
②パナジャービー
③ラージャスタン
④ラクノウ
⑤ジャイナ
⑥ベンガル
とやってきました。
これは新作料理を10品作るということで、
6月のベンガル料理まで225回を
迎えました。
定員20名様です。
2名様は食べに見えて、
18名様は発送してます。
先月の滋賀県の方は食べに来てくれるなら
大丈夫かもと言っておきましたが、出張な
ので、年内のうち何回かということでしょう。
チャトニーも、スイートも全て新作でと
いうことです。
重複しないように資料をとっておきゃなきゃ
ないので、大変です。
でもメンバーの方々がインド料理の奥深
さを解っていただきありがたいです。 
2022.07.03:jay:[今月のジャイ]

お金に結びつかないけど…

昨日がんばってジャイの日の料理を
発送した。16時以降に来てくれるとの
ことだったが18時50分すぎ。
でも来てくれて、出せたのでヤレヤレ。
今日は最後の1人が食べに来てくれた。
彼も大満足だったみたいで、
店の冷凍庫にあった、どんがらカレー
をプレゼント、まだまだ、全然凍
けてないが、まあ、来月使えれば
いいので、余裕だね。
もう9時半すぎ、隣の店は
9時に帰りました。

これから趣味の家庭料理を
つくります。
まず、茄子と挽き肉の料理と
今日もらったニラをもやしとで。

明日はジャイの日の写真をとら
なければ ということで、
まだまだやることはいっぱい
あります。今バナナのチャトニー
半分まで作ってるので、
それは明日仕上げてもいいし、
また、ピクルスも大根の紫大根
買ったので、それでつくります。
SWEETは昨日、ライスパフで
キールを作ったばっかし、それと
ジャイの日のスイーツ、ラドウが
評判良かったので今日も
追加で10ケほど作りました。
ランチに来てた新湯の母息子
にプレゼントしました。
喜んでたので嬉しいかぎり。
2022.07.02:jay:[今月のジャイ]

熱中症は日射病。

暑くなり、熱中症という話題
がいっぱいだが、日射病と熱中
症とは違うものなんでしょう
か、同じだという人が多く、今は日射
病とはいわないんだってことですが、
45年位前、インドで日射病に
なったことがあります。
あの当時は日射病といってた
からそうなんだろうと思う。
友達のクマが沼津で釣りを
してて漁師の人達に頭に
何かかぶったほうがいいよ、と
言われてたけど、頭をそって5~6年
そんなやわな男じゃないよと
いってたけど、段々視界が
狭くなってき、まわりから黒がおし
かけてきて ということで、
私もアグラのタージマハールへ
いってて やはり剃っている頭だけど
インドへ来て随分なるから大丈夫だ
ろうとおもってたら、クマが言ったように
段々視界が狭くなってきて、
これは日射病だろうと思い
部屋で頭を冷やし、身体は
ガタガタ寒く、何か口に
入れると水でも排出した。
次の日一日ボケーとすごし
3日目から普通になった。
2022.07.01:jay:[今月のジャイ]

ベンガルの料理を。

ジャイの日の料理、冷蔵庫に入り
きらないのはアパートへもっていき
冷凍庫へ入れ、明日店へもって
き配送に。
ジャイ通信を書きコピー屋に行き
コピーをとってきた。
ディナーは残りの料理を一つずつ
はかり、4種類。
来月からは店の冷凍庫をあけて
おくので、アパートの冷凍庫は使わなく
ても大丈夫ということで、少し
楽になるかな。

今月はベンガルだったので
来月は久しぶりのブラック
インディアンもおもしろいかな。
まあ普通ならデリーだけど。
ともかく、明日、ベンガルの料理を
出してから考えましょう。

2022.06.30:jay:[今月のジャイ]

ジャイの日の料理を

今日からジャイの日が召し上げれます。ということで
いつもより早めに出てごはんを炊く。
ダールを仕上げてラドウ(SWEET)を練り
上げました。

坂田さんは12時半に来てくれて、今回はマスタード
シードの香りが高いね。
ラーイカテールも使ったし、ラーイーもいっぱい使った
しということで、魚料理が特に美味しかった
とのことでした。
続いて仙台の星さんがカリーsetを召し上がり来た
のに、ジャイの日の料理を今、ごはんが炊きあがった
ばっかりと言って食べてもらった。1人分配送が
助かった。星さんごめんなさい。
滋賀の古川さん、ジャイの日の料理に
興味があったようだけど、全部予約
だけなんでごめんなさいということで
来て食べてなら何か1人位ならと
いうことで次回のジャイの日と出張が
あえばということで…

やはり寝不足でコーヒー飲んでアパートへ帰り
40分位寝て、元気になり店へ。
ジャイの日の料理をパック詰めにしたり、これを
何処へ置くかで大変。
暑いから料理が駄目になる可能性も
あり、思案のしどころです。
ダールに火を通し、オクラはパック詰め
ごはんもパック詰め。

ディナーは大学時代にゴアに英語研修で
行ったことのある女性が来てくれました。
喜んでくれたので、ヤレヤレ。
2022.06.29:jay:[今月のジャイ]