あっちこっち行って、相変わらずなのにクタクタ。

朝、整形外科へ。清分、サトー商会とまわりグリーンピースとカリフラワーを手に入れ、
ご飯を炊きドウを練ったが、相変わらず。
うなぎにメロンのお礼のタンドリームルグとカリーを送り、仙台の歯科医へ、義歯が割れたので接着してもらい、トンボ帰りで9時まで間に合った。
今月のタミル料理の資料をまとめ上げたが、
一昨年と昨年のがなく、たぶん昨年はやらずなんだろう。
一昨年の資料を探し出し、Vegetarianだけは仕上げて帰ろう。
2017.08.21:jay:[インド料理のあれこれ]

少しヤレヤレ。

仕込みが遅れてはいるが、お客様に迷惑かけるほどではなく、昼は7人来てくれたが、全然まだまだ大丈夫。
昼、女性2人、もう一人、男性は仙台からのお客様、よく来てくれる方です。
後、家族連れ、岩沼から来てくれました。
ランチが終わり、くたびれ。
業務スーパーまで、いんげんとカリフラワーとグリーンピースを買いに行ったが
カリフラワーとグリーンピースはなし。あすサトー商会へ行かなければ…
業務スーパーいつもないけど、店の連中は迷惑かけてるとは思ってない様子。
さすが、山形。あるもんだけ買ってくれ、ないもんなんか知らないよということなのだろう。
夜相変わらずだったが、
あちゃーるさんに電話で話して、”ひとさら”に美味しい店ということで推薦しておいたからというこっちの方と、森くんは赤田さんに私の資料を送ってくれたとのこと。
ありがたいことです。
プロとアマの違いという話で盛り上がった。
カリーのデープフライ、Veの野菜の下ごしらえまで。
2017.08.20:jay:[インド料理のあれこれ]

今日は仕込みデー

タミルの料理の資料2010年~2014年分探し出した。
タンドリームルグテッカを漬け込み、卵を茹で
油で4ケ揚げた、と夕べの仕事。
今日は早く出て、タンドリームルグテッカを焼き、
鶏を炒め、ドウを練った。
お客様は一時過ぎ。
ひとさらの人から2時過ぎTELあり、
まだお客様いたので後にしてもらい
4時近くTELあり、直すとこ指摘しておいた。
今日は仕込みとしてVegetarianの野菜を茹で、チャトニーをつくり、
カリーの下ごしらえ。大根のピクルス
まあ全部できるかどうかというところかな。
ひとさらの人に指摘するの忘れたが、もう一つ、今、思い出した。
それはうちがヴェジタブルギィーを使ってるという話。
ヴェジタブルギィーの話など一つもしてないので、
どっから持ってきたのだろうか、わかんない。
ナイルはバナスパティー(ヴェジタブルギィー)を自分の製品として売ってるが、
うちはそんなもの使ったことないのに
ひとさらの人にも使ってるなんて言わなかったのに。
うちでは絶対に使ってません。
面倒くさい話だぜ。
そんなマーガリン・ギィーなんて
もう一度直してもらう文章来たら言おう。
夜は古川からのVegetarianのお客様。
2017.08.19:jay:[インド料理のあれこれ]

神様の関わり

ランチにめずらしくもお客様が来ました。
あんまり珍しくないか。
ランチにしか来ないので。
最後のカップルのお客様は宗教上、お茶やコーヒー飲めないのだとのこと。
じゃ、チャイを入れる前のミルクとお湯にスパイスを入れ
沸かしたのをお出ししますということで
カリーも大喜びでチャイ抜きのミルクマサーラーも喜んでくれた。
いつも言うように、神様とのかかわりで食べれないもの
飲めないものがあるのは全然構わないから
言ってくださいということ。
自分の健康のためなどという姑息な人よりも、
素晴らしい。
2017.08.18:jay:[インド料理のあれこれ]

北川君

店は相変わらずだったが、帰りはセコアさんに寄ったら隣の組の男性。
前にジャイに来たことのある人で、国立だというので、一橋ですかということで、
北川君のやってた香鈴亭というのをご存知ですかと聞いたら、
住んでたところが30秒くらいしか離れてなかったのでよく行ったとのこと。
山形で北川君の話ができるなぞ、嬉しかった。
北川君は今は牧師さんなので、
ジャイの日の料理をとってくれてるお客様です。
ありがたいことです。
北川君は大昔、30何年前吉祥寺の店へパートに来てくれてた人です。
その後国立で大評判のカレー屋さんやってました。
2017.08.17:jay:[インド料理のあれこれ]