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山形の料理教室

山形の初級の料理教室は無事に終わりました。
あんまり反応が薄かったので
帰りの車でSさんに聞いたら
美味しかったとのこと。ヤレヤレ。
皆さん緊張してたみたいでした。
チヤパーティーも一人ずつドウを練ってもらって
40グラムに分け、ギィーを加えて打ち粉をふって伸ばし
タワーで焼きました。
チャクラ、ベーランは1台しか使わずみんなで並んでやりました。
その前に鶏のカリー、ピヤーズスライススタイル
ナワビ グッチ(きのこの貴族風)
そしてバナナのライタでした。
カリーをつくり終わってチャパーティを焼いたのだが、
4時10分。5時には掃除も終わり
そんなに慌てなくても大丈夫でした。
6人体制がよかったのかな。
来月も第4日曜にやる予定です。
来月はSさんが休みなので
Iさんが迎えに来てくれることになってます。
2018.07.29:jay:[インド料理教室(山形)]

インド料理教室は7月29日より

2回目の野菜料理はタールカリ。じゃが芋、トマト、玉葱を使ったタールカリです。
そして付け合わせ料理はカチュンバー。
イムリー(タマリンド)を使った料理です。
3回目の野菜料理はサムバルです。
このサムバルは南インドスタイルのシンプルなサンバルではなく
ちょっと濃厚なムンバイスタイルです。
ご飯料理はパンチ プーラン、チャーワル、5種類のマサーラーを使った炊き込みご飯です。
付け合わせ料理はガージャル(人参)のチャトニーです。
人参とは思えぬおいしさです。期待しててください。
3回目までの講習内容の説明でした。
2018.07.10:jay:[インド料理教室(山形)]

インド料理教室いよいよ7月29日より

インド料理教室のことを続けて記しますが
山形では7年ぶりか?
初級12回あり、中級40回、上級21回続けてやりましたので、6年がかりでした。
久しぶりの初級なので、まず初めはドウの練り方、そしてチャパーティ、
2回目もドウを練りプーリーを揚げます。2回やれば覚えてもらえることでしょう。
カリー類はムルグカリー(鶏のカリー)玉葱(ピヤーズ)のスライスを炒め使ったもの。
2回目はゴーシュト(ラム)カリー、みじん切りのピヤーズを炒めたもの
3回目はジンガーカリー(海老のココナッツミルクのカリー)
ピヤーズはすりおろしたものです。
3回目はご飯料理です。
1回目の野菜料理はキノコのナワービ
ナワービとは貴族という意味で茸の貴族風料理です。そしてバナナのヨーグルトサラダです。
2018.07.09:jay:[インド料理教室(山形)]

昨日のブログに書いたように
山形で約6年ぶりの初級講習会が催されます。
29日(日)です。
初級は12回あります。
そしてインド料理の基礎を身に着けていただきます。
1回目はチャパーティ、2回目はプーリー
といったインドで実際食べられているパン(ローティ)をつくります。
カリーは1回目は鶏のカリーで
ピヤーズ(玉ねぎ)は薄切りにしたものを炒めていくのです。
2回目はみじん切り、3回目はすりおろしたピヤーズを炒めていくのです。
3回にわたってピヤーズの特質、そしてスライス、みじん切り、すりおろしのピヤーズがどう違うかを
身体を通して理解していただき、
また炒めた場合もどのように違うかを知ってもらいます。
いろいろわかんないことが分かってくる料理教室です。
参加者はお楽しみに。
2018.07.08:jay:[インド料理教室(山形)]

インド料理教室始まります

ROTIの話を続けて書こうと思ったが、
インド料理教室が7月29日から開催されることになったので
そのお知らせを。
初級料理講座、インド料理です。
東京では38年の歴史あるインド料理講座ですが、
山形では13年前から始まりました。
初級料理として毎回4種講習いたします。
1年間12回×4種=48種です。
その後もっとインド料理に興味持った人のために、
中級・上級あります。
まず初級でイムリのジュースの作りかた等も教えます。
楽しみながら美味しいインド料理を覚えましょう。
2018.07.07:jay:[インド料理教室(山形)]