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明日は東京なのでやることがいっぱい

ランチに来た御夫婦の奥様がカリー好きという。
スパイスも好きとのこと。身体にいいとか。
まあうちのカリーは他所のカリーとは違うから,合うかどうか判りませんが、と。
サービスサラダはレタスとわさび菜と、蓮根とさつまいもの薄切り、エリンギ、舞茸、エノキを油で揚げ、ミニトマトを盛りつけ、一番上にダニヤーパッターを飾り、ドレッシングというものを出したが、サラダが美味しくて次のカリーに期待がつながるという。
味の判るお客様でよかった。山形市内にお住まいとのことで、山形にも・・・といったら、
静岡から嫁に来たとのこと。うりのアチャールとミックスベリーのチャトニーをサービス。
お一人様の男性客は単身赴任とのことで
わさび菜のピクルス喜んでくれた。
ランチが終わり、ベンガル料理の写真撮り、”月は夜をみて”、吉祥寺のIさん、杉並成田のTさんへ、蟹のカクラ(カクラカリラ)を送り、バスのチケットを買い、
蟹のソースの中にあたらしい蟹を入れ、煮ておく。
9時過ぎから料理教室の準備を始めたが、
重大なことに気が付いた。
それは、丸鶏を求めていなかったことだ。今回の料理は
丸鶏の中にご飯を炊きこんだものをつめ、ソースで外側から火を通すものだった。
急遽ムルグマンパサンダビリヤニに変えた。両方とも豪華な宮廷料理。
レシピを書きなおしたので店を出るときは12時半。
アパートへ帰り、1時過ぎ。お風呂に入り3時30分に寝ましょう。
2017.04.02:jay:[インド料理のあれこれ]

4月のジャイ

3日(月) 東京料理教室
9日(日)山形料理教室
25日(火) ジャイの日 予約の方のみ。26日から召し上がれます。
定休日 3日(月)4日(火)11日 18日 25日
2017.04.01:jay:[今月のジャイ]

4月だというのにまだまだ寒い

4月というのにまだまだ寒い。
朝早めに店へ出て、カリーの仕上げ、ピヤーズをすり下ろしておき、
こした油を使いホールのマサーラーを炒め、アドラク、ラハサンも炒め、すりおろしたタマータル、こし、すりおろしたピヤーズ、ダヒーの中に入れたパウダーのマサーラーを加えて完成。
ヤレヤレと思ったところに、見覚えのある美人。
彼女はわさび菜のピクルスをほめてくれたので、ベンガルのかぶのアチャールと
ミックスベリーのチャトニー
ベンガルSWEETのスージーファッジもサービス。
その後来た大江町の女性や料理教室のAさんにもサービス。
2017.04.01:jay:[インド料理のあれこれ]

胃が・・・

仙台でブログをやってくれてるMさんが娘さんを連れて来てくれた。
山形へ里帰り。そのためブログは少しお休み。
ランチが終わってから一休み(今頃ランチが終わると20分くらい寝てしまう)
整形外科へ。今、痛み止めの薬をやめているので膝が痛い。
何で痛み止めやめてるかというと、胃が痛く、
胃の調子が悪いせい。やめたら少し胃の調子がいいが、膝が痛い。
カリーの仕込み、ピヤーズを炒めてウォッカ屋へ。
ウォッカ屋は明日から4日ほど休み。
2017.03.31:jay:[インド料理のあれこれ]

胃が・・・

仙台でブログをやってくれてるMさんが娘さんを連れて来てくれた。
山形へ里帰り。そのためブログは少しお休み。
ランチが終わってから一休み(今頃ランチが終わると20分くらい寝てしまう)
整形外科へ。今、痛み止めの薬をやめているので膝が痛い。
何で痛み止めやめてるかというと、胃が痛く、
胃の調子が悪いせい。やめたら少し胃の調子がいいが、膝が痛い。
カリーの仕込み、ピヤーズを炒めてウォッカ屋へ。
ウォッカ屋は明日から4日ほど休み。
2017.03.31:jay:[インド料理のあれこれ]