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山形料理教室の準備

ここんとこ山形の料理教室の
料理に頭を悩ませてきた
上級の最終回なのでみんなに楽しんでもらいたいものをと・・・
南インドの特集なので
イドゥリ、ワダ、ドウサ、ウプマ
そしてチャトニーとサムバルをとおもって
色々調べたが、かなり長い文章で紹介してるのが多く、
もっと簡単な料理なんだから
もっと文面も簡易にしてくれよと思いながら
4~5冊の本をあたった。
時間ばかりかかって、まだ、どの本を参考にするか
決めかねている。
2018.06.07:jay:[インド料理のあれこれ]

アジアハンターさんありがとう

東京の古い友人が来てくれた。
彼はアジアハンターという雑貨、食材、食器を扱ってる人だ。
この前はインドのナガランドへいへいってきたとのこと
ナガランドやミゾラムはミャンマーの上の方で
人種もアジア系、日本人とよく似た人々がいるところだ。
その後カシミールの方へも行ってきたとのこと
カシミールでパンデットの人の結婚式の料理を食べてきたとのこと。
パンデットの料理人はカシミールの結婚式の料理をつくる人たちなのだが、
シーズンじゃなかったので
特注で10人前作ってもらったとのことだった。
パンデットとは400年位前サマルカンドから来た料理人です。
ジャイの日のカシミール料理の時、
よく話題にしてたのでこっちも知ってる。
2018.06.06:jay:[インド料理のあれこれ]

ジャイの日の料理を発送しました。

いつもは水曜発送だけど、今回はGさんの都合で一日遅れ、
しかし水曜に食べに来る人もなく
私もゆっくりと火曜と水曜に作った。
それを今日発送しました。
勿論ご飯は今日炊いたのです。
発送するときまだ少し温かかった。
明日は吉祥寺と阿佐ヶ谷にカリーを発送して、
西荻のAさんの所に東京の料理教室の材料を発送します。
タンドリーチキンを漬け込んだので
これは唐さんの芝居を観に行くとき、持参するやつで
その他にセロリーのピクルスとオクラの料理と
かぼちゃの料理、それにSWEETをつくって持っていきます。
夜1か月ぶり、あちゃーるさんと電話で
情報交換といおうか、ただのお話。
私の方には交換する話もなく、ただ今回のパーシィの料理の話だけ。
あちゃーるさんから、いんどかりー子さんという人の話とか
いろんな話聞けて楽しかった。いつもありがとう。
2018.05.31:jay:[インド料理のあれこれ]

パーシィ料理を

高畠のTさんからようやく電話あり、発送を…
まあランチ終わったらジャイの日の料理に取り掛かりましょう。
ランチはすっかり相変わらず。
夜も相変わらずなので
まあしょうがないや。
ともかくジャイの日の料理をがんばりましょう。
2018.05.30:jay:[インド料理のあれこれ]

ジャイの日

店へ2時まで来た。がんばってジャイの日の料理をつくるぞとの思いだったが
明日来る人はいず、発送も木曜なので
店で今日出た本を1冊読んでしまった。
料理は途中まで、あとは明日とのんびりしてしまった。
2018.05.29:jay:[インド料理のあれこれ]