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仕込みの予定

仕込みが遅れてるけど、客が来ないからいいかという気持ち。
まあそれでも少しずつやっていかないと。
チャトニーはまだまだあるけど
人参のチャトニーの次のバナナのチャトニーを
そしてアチャールはまだまだいっぱいあるが、菊芋ときゅうり
大根、にんじんのアチャールを。
今週中にやればいいか。
そうそうラムのカバーブボーティとシークの下ごしらえを。
2017.11.08:jay:[インド料理のあれこれ]

お休み

今日は休みだけど病院には行く。
整形には行き、普段いかないサンドラッグなどもまわることにしよう。
少しアパートの部屋を片付けして
明日からのお店の仕込みに英気を養うことにしよう。
(ただ怠けてるだけだが)
2017.11.07:jay:[インド料理のあれこれ]

どうでもいいインド情報 再びコンノート

コンノートのGブロックのBABA KHARAK SINGH MARGを少し行くと
建物があり、そこがSTATE EMPORIAで
即ち州政府の土産物売り場、3棟あり、1棟目と2棟目の間にティーラウンジのような建物があり、そこはコーヒーやチャイやVegカツレツ等があり、
近辺のOLさんの休み場所になっている。
1棟目のはじめはガンジーのアシュラムの品があり、地下と1F、2Fとあり、
それは3棟とも同じで、3棟となるとナーガランドとか、あんまり人の出入りの少ないエンポリウムとなっているのが、おもしろい。
ここで値段などを勉強して買い物をすると、あんまり騙されることもないだろう。
2017.11.06:jay:[インド料理のあれこれ]

どうでもいいインド情報 ベンガリーマーケット

今まで書いてたコンノートから歩いて10分足らずの所にあります。
勿論観光客が訪れるところではありません。
シャンカルマーケットと昔のスーパーバザールの間の道をまっすぐ歩き、
突き当りを右に曲がり、そしてすぐをまっすぐ、右側に高級ホテル、ここも何度か
名前変わってるので
まっすぐ行くとベンガリーマーケットに着く。
円形のロータリーで右も左もSWEET SNACKのお店。
この辺は高級住宅地なので女性のサリーも高級感漂うのを着ています。
左側の店のゴルガッパーは皿についてくれたのをミニプーリーを一口でぱくりと食べると
店員さんがすぐにサーブしてくれる。
それをパクリ、食べるとまたサーブ、
何度か繰り返し、打ち切る。
こっち側(左側)はお菓子もちょっと高級。
2017.11.05:jay:[インド料理のあれこれ]

5日からは下ごしらえ週間

夕べはせいさいなのピクルスを作り、今日は
白菜のピクルスをそして明日はいよいよマサーラーの下ごしらえをしなければ…
ジャイの日の料理の写真も撮り終わったので
もうケーララの料理については忘れることにしなければ・・・
アチャールをつくろうと菊芋を買っておいたので、明日からは少し
仕込みのことを考えよう。
そういえば、ラムのボーティカバーブやシークカバーブの下ごしらえも
しておかなきゃということで
採集は下ごしらえ習慣ということで
なんとなく納得しましょう。
2017.11.04:jay:[インド料理のあれこれ]