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インド料理にギィーはいらない?

文章(本に書いたもの)でも間違いが多いのだが
この頃はインターネットだと、気安く間違った文章が多すぎる。
どうでもいいから、あんまり言わないことにしてるのだが、
以前、初級の生徒さんに
ドウ練るときギィーを使うのは先生のオリジナルですかと言われ、
思わず、あたふた慌ててしまったことがある。
ギィーを使うのは私のオリジナルではなく
伝統的なインドの食文化であります。
でも、使わないでつくったものをおいしいと言ってる(かな)、
でもギィー使った方が本物でしょう。
40年位前からわざわざインドにギィーを買いに行ってたのは
なんなんだろう。インドの郵便法で送っていけないとされてたのを
ブロスと偽申告をして送ってたのは
今は安きに流れる風潮なんだろうから・・・
2017.04.30:jay:[インド料理のあれこれ]

日本のカリーの本やカリーの話はほとんど読まないのだが、
突っ込みどころが一杯なので
突っ込んでも相手にされないと
余計欲求不満になるので、見ないことにしてる。
漫画もそうだが
35年以上の大昔の話だが
”おいしんぼう”いや”美味しんぼ”かな
そんな題名でカレー特集をやってて
友人のS氏(アグラ大学院卒で国際ヒンディー語学会のメンバー)
が、その漫画の間違いに投書をと思ったが
奥様に”たかがマンガじゃない”と言われ
投書するのはやめにしたと言ってたが、
そのまま、そのカリー特集の話は
版を重ねているから、
どうなんだろうね、と思ってしまう、
2017.04.29:jay:[インド料理のあれこれ]

ゆうべはセコアへ行き、インド料理の話で盛り上がって思わず2時。
今朝も早めに出て、ごはんを炊こうと思ったら
米がなく。ランチは一人なので、全然足りました。
初めてのお客様だけで喜んでくれたので
めでたし、めでたし。
客が来なくても、誰にも恥ずかしくない料理を出してるので
落ち込みやしないよ。
この前も新潟の知人に
客来ないならどんどん宣伝しなきゃと言われたけど、
宣伝してくる時代でもないだろうし、
宣伝してくるような客だと
一過性でしかないだろうし、
ただ愚鈍に料理をつくっていくだけ。
2017.04.28:jay:[インド料理のあれこれ]

すっかり相変わらず

いつもの内科で血圧を測り、血液検査。
店に戻り、お釜を洗ったりとがんばったが、すっかり相変わらず。
今日はジャイの日の予約はないので、いや昨日でお終いなので
こんなもんだろうということで。夜はジャイの日の
写真を撮り、下書きしてた手紙を書きましょう。
それでもまだ時間があったら部屋の片づけということで。
部屋の片隅にパンジャーブ料理の本3冊あるのに気が付いた。
もうパンジャーブ料理は作ったので君たちの登場は来年ということで。
2017.04.27:jay:[インド料理のあれこれ]

ジャイの日

初めにSさん、すべて美味しい、特に鶏が初めての香りと。
続いてTさんがJAYの日の料理。ランチセットは東京から来たお客様。
Gさんが来てくれ、荷造り。6:03クロネコへ電話したら
6時受付終わりで営業所への持ち込みは7時までと言われ、
自転車を飛ばし11軒分。
ディナーは予約の日と3人とジャイの日のお客様。
ジャイの日の方は8時過ぎから。
何か疲れたのか、いやあんまり疲労感もなく、
アパートへ11時半近く着いた。
2017.04.26:jay:[インド料理のあれこれ]