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ジャイの日の料理をつくる。

ジャイの日の料理は、アワド王国のラクナウー料理。

1.GOSHT KEBAB ラムのカバーブ
2.SHAHI MURG ROGHAN 鶏料理
3.PALAK KE SHAMI ほうれん草の葉の料理
4.BHINDEE AUR ALOO KA SALAM おくらとポテトの料理
5.MASALEDAAR GOBHI カリフラワー料理
6.KHEEMA PARATHA 挽き肉はさみパン
7.SUBZION KI TAHIREE 野菜炊き込みごはん
8.CHATNY ココナッツと洋梨
9.PICKLES ミックスアチャール
10.SWEET パニール入りセヴイン
2020.04.28:jay:[ジャイの日のご案内]

何かと忙しい。

毎日店に来てるがランチのみで、夜は8時までなので休みにしてる。

もっとも昼も自縮だけど宅配の料理を頼まれたので、その発送だったり、その料理をつくったりと、ジャイの日の料理を考えたりと閑なしということで。

明日はジャイの日の料理をつくります。
2020.04.27:jay:[今月のジャイ]

ジャイの日の料理はラクナウー。

今回のジャイの日は、ラクナウーということでアワド王国の来歴を調べたり、一番初めの太守のサアーダト・ハーンというぺりしゃの貴族のことを調べたり。

と、そして肉料理はラムの挽き肉でつくる料理と鶏の骨付きももでつくる料理は考えたが、その他の野菜料理4種類。

そしてアチャール・チャトニー・SWEETは”ANANAS KA MUZAAFAI”。
このSWEETはアナナス。
即ちパインナップルでつくります。
2020.04.26:jay:[今月のジャイ]

自粛?自縮。

25日のブログにわざと自粛ではなく、「自縮」と書いたが、私の中では「粛む(つつしむ)」より、自分で身を縮めてコロナにかからないようにしてるという意味で「自縮」なのです。

普段から粛しんで客の来ない店をやってるんだから、「自粛しろ」なんて人に言われると、どうすりゃいいんだよ。

私は私の作る美味しい香り高いインド料理をつくるだけしかなく。

それが私のジシュクです。
2020.04.26:jay:[今月のジャイ]

自縮?

今日から自縮日となるが、自縮しなくても客が来ないんだからしょうがないか。

山形市では店舗の家賃は保障しますとあるが、これは最低1か月以上休まなければならず、なかなか大変。
まあ、ただで金貰おうと思ってるんだから、面倒くさいのはあたり前だろう。
こっちはもらう気もないけど。

2時すぎてから、びっくり市に鶏ひきとラムひきを買いに行ってきた。
ジャイの日の分と宅配の注文受けたキーマカリーをつくるためだ。

そのあと業務スーパーへ行き、まだジャイの日、何をつくるか決めてないので、とりあえず何があるか、ないものは何か。

それはサトー商会へということで、とりあえずトマト缶安かったので、8缶買っておいた。
2020.04.25:jay:[今月のジャイ]