HOME > 記事一覧

パースィ料理はすごい

パースィの料理はやはりすごい、すごすぎる料理が多すぎる。
今月はパースィの料理なので、ジャイの日の料理の愛食家の皆さまはご期待ください。
山形で学会があったらしいので、そのために予約を入れてくださったお客様がいたのだけど、予約はやってませんからとお断りしたけど来てくれたので、ラクノウの残りの料理をサービスとして出しました。岡山から来てくださったドクター。ありがとうございます。
セコアにより、楽しくアブサンをいただきました。
2018.05.11:jay:[インド料理のあれこれ]

パースィ料理はすごい

パースィの料理はやはりすごい、すごすぎる料理が多すぎる。
今月はパースィの料理なので、ジャイの日の料理の愛食家の皆さまはご期待ください。
山形で学会があったらしいので、そのために予約を入れてくださったお客様がいたのだけど、予約はやってませんからとお断りしたけど来てくれたので、ラクノウの残りの料理をサービスとして出しました。岡山から来てくださったドクター。ありがとうございます。
セコアにより、楽しくアブサンをいただきました。
2018.05.11:jay:[インド料理のあれこれ]

パースィの玉子料理続き

4. AKOORI スクランブル
5. SOOKA BOOMILA NI AKOOLI ボンベイダッグスクランブル
6. BOTI NI AKOORI ラムとスクランブル
7. PANEER CHARVELA ADA SATHE パニールとスクランブル
8. TARKARI- PER- EDA ミックス野菜と玉子
9. GHEE TOORIA PER-EDA 大きな瓜にのせた玉子
10 SALI PER EDA トマト、じゃが芋と玉子
11 BAKELA EDA NI CURRYゆで卵カリー
12 KERA PER EDA バナナと玉子
13 BHIDA PER EDA オクラと玉子
14 EDA CHUTNEY NA PATTICE 玉子とチャトニー
15 KOLMI BHARELO PORO 海老とオムレツ
ここまでで玉子料理のコーナーをお終い
その他にも方茹で卵を使った料理もあります
このほかの料理の本にも同じように玉子料理が出ています。
凄い。
2018.05.09:jay:[インド料理のあれこれ]

パースィーの玉子料理

パーシィの料理の本を目次でどんなことかわかったかということを
記していってみると
他の料理よりまず玉子料理が多いことに気づくでしょう。
今はインドでも卵をよく食べられるようになったが、
まだまだ料理法もパースィ以外では確立してないと言えるようです。
☆結婚式の料理として
・LAGAN-NATA-TARUKARI- PER=EDE
LAGANは結婚式
TARRKARIは野菜を使った
EDAは玉子料理
・LAGAN-NU-CUSTARDカスタードに玉子
・KERI NU ICE CREAM アイスクリームはクルフィではなく玉子入り
・GOS-NO-PULAO出来上がったご飯の上に茹で卵を飾る
・SHIRAZI -PULAO これもご飯の上に茹で卵を
・BHARUCHI AKOORI ナッツ入りスクランブルエッグ
26のうち6つ玉子を使っています
そして玉子料理15種
・PARSI POROPOROはオムレツ
・ LEELI KERI NE VENGNANI AKOORI AKOORIはスクランブルエッグ
2018.05.08:jay:[インド料理のあれこれ]

パーシィの料理の本 "TRADITIONL PARSI DISHES " Bapsi Nariman 2009

1結婚式用料理 22種
2ご飯10種
3タルカリ24種
4玉子11種
5 魚14種
6鶏6種
7肉30種
8内臓7種
9スイート37種
10アチャール8種
11チャトニー3種
12ムラムバス2種
13Relish 4種
ということでこれらの本については
次の機会に
2018.05.07:jay:[インド料理のあれこれ]