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ピクルス アチャール ベンガル

1 CHOUCHORI 混合パンチフォーラン(5つの香り高いスパイス)とラーイカテールで漬け込んだもの 4~5日
2 MASTARD KASAUNDI多量のラーイーでマンゴーを漬けたもの
3 AAM PIES グリーンマンゴーをラーイカテールとスパイスで漬けたもの 
4 HARI PHANAS 緑のジャックフルーツをラーイカテールで漬けたもの
5 RED BERRY ベリーをラーイカテールで漬けたもの
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY(ジャイ)|山形県山形市
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ランチタイム  12:00~14:00
ディナータイム 19:00~22:00
3月定休日 5日、12日、19日、26日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200(火曜日定休)
2019.03.25:jay:[インド料理のあれこれ]

ピクルス、アチャール デリー

1 FALSA ACHAAR カーイカテールで漬け込んで25時間以上置いたもの
2 BEETROOT PICKLE ビーツをスパイス入りビネガーで漬けたもの
3 ラールミルチACHAAR 生の赤唐辛子をラーイカテールで漬けたもの3~4週間
4 SHALGAM PICKLE カブのピクル
5 SHALGAM PICKLE カブのピクル(ラーイカテール)
6 HARI MIRCHI ACHAR 青唐辛子、ラーイカテールで漬け込んだもの
ラーイカテールハマスタードオイルで香り高いオイルです


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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY(ジャイ)|山形県山形市
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ランチタイム  12:00~14:00
ディナータイム 19:00~22:00
3月定休日 5日、12日、19日、26日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200(火曜日定休)
2019.03.24:jay:[インド料理のあれこれ]

ピクルス アワド

アワドの料理の本”CLASSIC COOKING OF AVADH ”と”DASTARKHWANE-AWADH"という本を見たがピクルスの類はのってなく
ライタはありましたが・・・
1 AAM KA ACHAAR まんごnマンゴーのアチャール(ラーイカテール)
2 AAM KA MITHA ACHAAR マンゴーの甘いアチャール
3 NIMBU KA ACHAAR レモン
4 ADAKH KA ACHAAR 生姜
5 MIRCHI KA ACHAAR 青唐辛子のアチャール
6 AWALA PICKLESインディアングーズベリー
7 LAHSUA PICKLE ニンニク
8 KAIRYA PICKLES グリーンカイリヤ
9 PANCHMELA PICKLES 5種の果実のピクルス
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY(ジャイ)|山形県山形市
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ランチタイム  12:00~14:00
ディナータイム 19:00~22:00
3月定休日 5日、12日、19日、26日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
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2019.03.23:jay:[インド料理のあれこれ]

ピクルス パンジャービ3

12 KANJI 人参ジュースのピクルス
13 SHALGAM PICKLE 1 かぶのピクルス
14 SHALGAM PICKLE2
15 GAJJAR ACHAAR 人参のアチャール
16 PHOOL GODI PICKLE カリフラワーのピクルス イムリ入り
17 MIXED SABU PICKLEにんじん、カリフラワー、カブのミックスピクルス イムリ入り
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY(ジャイ)|山形県山形市
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ランチタイム  12:00~14:00
ディナータイム 19:00~22:00
3月定休日 5日、12日、19日、26日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200(火曜日定休)
2019.03.22:jay:[インド料理のあれこれ]

ピクルス パンジャービ2

7 LAHSUN KA ACHAAR ニンニクのアチャール
8 GAJAR DA ACHAAR 人参のアチャール
9 DANCHRANGA ACHAAR マンゴー、カブリチャナ、カブルカクディ(レンコン)のアチャール
10 AAM KA ACHAAR マンゴーのアチャール
7~10はすべてラーイカテール(マスタードオイル)で発酵させたピクルス
11 KANJI PICHLES

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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY(ジャイ)|山形県山形市
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ランチタイム  12:00~14:00
ディナータイム 19:00~22:00
3月定休日 5日、12日、19日、26日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200(火曜日定休)
2019.03.21:jay:[インド料理のあれこれ]