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パーシィ料理を

高畠のTさんからようやく電話あり、発送を…
まあランチ終わったらジャイの日の料理に取り掛かりましょう。
ランチはすっかり相変わらず。
夜も相変わらずなので
まあしょうがないや。
ともかくジャイの日の料理をがんばりましょう。
2018.05.30:jay:[インド料理のあれこれ]

ジャイの日

店へ2時まで来た。がんばってジャイの日の料理をつくるぞとの思いだったが
明日来る人はいず、発送も木曜なので
店で今日出た本を1冊読んでしまった。
料理は途中まで、あとは明日とのんびりしてしまった。
2018.05.29:jay:[インド料理のあれこれ]

食文化のちがいを知ろう

ランチが終わって”ダンガル”を観に行ってきた。
2回目なので、安心して見られた。
映画の設定では、アーミルカーンの家は菜食主義の家なので
レスラーにしたい娘たちのためにたんぱく質をと
鶏肉を買ってくるが、
奥さんはうちの台所には鶏なんて不浄なものを
入れるなということで、鶏を料理した鍋も台所に入れるなと
言われてた。
そんな家なら余計ナーンなど食べない。
なぜなら、ナーンは普通の小麦粉をイーストを入れ、玉子を入れ、
発酵させたパンなので、ヴェジタリアンの人は食べれないのだ。
玉子が入ってるので。
昔、赤坂にあったインド料理屋のオーナーが
日本人に、うちのナーンは玉子入ってるので、美味しいんだといい、
隣の席のインド人にはうちのナーンは玉子入ってないので
Vegetarianの人も食べれますよといってたのを思い出した。
2018.05.28:jay:[インド料理のあれこれ]

インド料理は美味しいよ

”ダンガル”は31日までやってるそうで
2時45分から、月曜日にでもランチ終わったらいけるので
もういちど行くことにしよう。
日曜だというのにすっかり相変わらず状態。
まあ嫌われもんの私がやってる店なんで
山形の人に嫌われてもしょうがないね。
日本人は何でカレーばっかり好きなのかもわかんない。
お母さんのつくったカレーが一番なんて。
インドにはカレーじゃない美味しい料理がいっぱいあるのに
もったいないよ。
6分の1くらいしかみてないといおうか、
食してないといおうか、そんな有様じゃ。
2018.05.27:jay:[インド料理のあれこれ]

少し仕込みも

パーシィの料理を決めたが
まだ、今までやった資料で確認してないので
何をやるかということはまだ決まっていない。
ランチは一人、でも1時45分くらいから来たので2時半まで。
この分じゃ夜もなしだろう。
カリーの下ごしらえをつくったけど
客が来ないとやる気は失せてしまう。ピクルスも今日はぎんぽでつくってみよう。
これはジャイの日にも使おう。
ジャイの日のチャトニーはコーカムでつくりましょう。
まずはカリーをつくりましょう。
Veは作ってあるし、マンゴーのチャトニーもつくってあるけど…
客は…
2018.05.26:jay:[インド料理のあれこれ]