今月のジャイの日のメニューを決めました。

1.ラム　ADLAH　ラムの挽き肉料理
2.とり　TAWEKA　MURG　下味をつけた鶏の揚げもの
3.パニール　PANEER　TIKKA　パニールを使った料理
4.カリフラワー料理　DUM　KI　GOBI　下味つけをしたカリフラワーを揚げ、上からソースをかけた料理
5.じゃがいも料理　ALU　DUM　じゃがいもの料理
6.ウラドスピリットグラムの料理　ダールの料理
7.ラズマを炊き込んだご飯料理　RAZMAH　赤いんげん
8.CHUTNY　キウイ
9.PICKLES　わさび葉
10.SWEET　SUJIKA　SHEERA

をようやく決め、もう11時過ぎてました。
勿論店は8時50分でしめました。

SWEETはパニールのお菓子でSHUFTAです。アーモンドレンズを使った豪華なお菓子です。
その他にライスBAZABATA、ビーツのアチャール、大根のチャトニーです。

その他の野菜料理としては蕉の料理TCHAT GOGJI。
野菜料理の最後の一つはNADUR MONJIです。
そして肉料理はラムノカバーブのBUZITH MAHTS、鶏料理はKOKUR SHYAMI ヨーグルトと鶏です。

カシミールの料理の本で食材をいろいろ検討してたら、面白い食材にぶつかりました。
MONJIでコールラビーのことです。
勿論、蓮根NADURも使いますが、コールラビがインドにあるとは知りませんでした。
山形でもこの5～6年前から使われていました。今がシーズンなので紅の蔵という農協系のお店で取り寄せてもらいました。
DUMMONJIそして大根の葉で作る料理も大根葉も取り寄せてもらうことにしました。
MUJI MELUVUN。

さっそく店でパニール入りのごはんを炊いた。
始めはマサーラーとマタル・バースマティーを入れ、15分過ぎパニールを入れた。

始めは男性1人。
そして寒河江のAさん、予約していないけどJAYの日の料理を食べたいとのこと。
まあいいでしょうということで。

そのうちSさんも来たので、2人分ジャイの日の料理。

1.ラム料理
2.鶏料理
3.冬瓜料理
4.南瓜料理
5.からし瓜
6.じゃがいも入りパロータ
7.パニール・グリーンピース入りごはん
8.チャトニー　りんご
9.ピクルス　ミックスアチャール
10.スイート・スージのバルフィー　

です。

その後1人のお客様を大分待たせ、カリーSetを。

この人は秋田の人で2回目なそうで、昔の料理したいという人も秋田の人だったのでその人の話をしたら、前もその人のこと言ってたということで思わず話が弾み、SWEET出すの忘れてしまった。
ごめんなさい。

次回いらっしゃったら今回の分は埋め合わせしますので、本当にごめんなさいでした。