まず整形外科へ行き、スーパーで生クリームを買い、毎週行くすし屋で定食を食べ、店へ。
さあやるぞ、というその前にメニュー、まだ翻訳してないものを翻訳した。
チャトニーとピクルスは作ってあるので、まずSWEETから作っていく。
スージーのシーラーだ。
シーラーはいつも作っているのは米の粉だけど、今回はスージーを材料にしたシーラーです。
その後はピヤーズを切っておいて、炒めておこう。
3種類の分、ライス以外は何とかがんばって作りましょう。
今は3時半です。
休みなのでお客様に気を取られることはなく、作れます。
PULAOは明日炊きます。
ラージャスターンの料理で、誰も食べたことのない料理でしょう。
インドの人でもほとんど、ラージャスタンの料理なので知らないでしょう。
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ジャイの日の料理をつくる。
2021.03.30:jay:[ジャイの日のご案内]
ジャイの日の料理を決定。
今月のジャイの日のメニューを決めました。
1.ラム ADLAH ラムの挽き肉料理
2.とり TAWEKA MURG 下味をつけた鶏の揚げもの
3.パニール PANEER TIKKA パニールを使った料理
4.カリフラワー料理 DUM KI GOBI 下味つけをしたカリフラワーを揚げ、上からソースをかけた料理
5.じゃがいも料理 ALU DUM じゃがいもの料理
6.ウラドスピリットグラムの料理 ダールの料理
7.ラズマを炊き込んだご飯料理 RAZMAH 赤いんげん
8.CHUTNY キウイ
9.PICKLES わさび葉
10.SWEET SUJIKA SHEERA
をようやく決め、もう11時過ぎてました。
勿論店は8時50分でしめました。
1.ラム ADLAH ラムの挽き肉料理
2.とり TAWEKA MURG 下味をつけた鶏の揚げもの
3.パニール PANEER TIKKA パニールを使った料理
4.カリフラワー料理 DUM KI GOBI 下味つけをしたカリフラワーを揚げ、上からソースをかけた料理
5.じゃがいも料理 ALU DUM じゃがいもの料理
6.ウラドスピリットグラムの料理 ダールの料理
7.ラズマを炊き込んだご飯料理 RAZMAH 赤いんげん
8.CHUTNY キウイ
9.PICKLES わさび葉
10.SWEET SUJIKA SHEERA
をようやく決め、もう11時過ぎてました。
勿論店は8時50分でしめました。
2021.03.29:jay:[ジャイの日のご案内]
カシミール料理②
SWEETはパニールのお菓子でSHUFTAです。アーモンドレンズを使った豪華なお菓子です。
その他にライスBAZABATA、ビーツのアチャール、大根のチャトニーです。
その他にライスBAZABATA、ビーツのアチャール、大根のチャトニーです。
2021.01.23:jay:[ジャイの日のご案内]
カシミール料理①
その他の野菜料理としては蕉の料理TCHAT GOGJI。
野菜料理の最後の一つはNADUR MONJIです。
そして肉料理はラムノカバーブのBUZITH MAHTS、鶏料理はKOKUR SHYAMI ヨーグルトと鶏です。
野菜料理の最後の一つはNADUR MONJIです。
そして肉料理はラムノカバーブのBUZITH MAHTS、鶏料理はKOKUR SHYAMI ヨーグルトと鶏です。
2021.01.22:jay:[ジャイの日のご案内]
今回のジャイの日はカシミール料理を作ります。
カシミールの料理の本で食材をいろいろ検討してたら、面白い食材にぶつかりました。
MONJIでコールラビーのことです。
勿論、蓮根NADURも使いますが、コールラビがインドにあるとは知りませんでした。
山形でもこの5~6年前から使われていました。今がシーズンなので紅の蔵という農協系のお店で取り寄せてもらいました。
DUMMONJIそして大根の葉で作る料理も大根葉も取り寄せてもらうことにしました。
MUJI MELUVUN。
MONJIでコールラビーのことです。
勿論、蓮根NADURも使いますが、コールラビがインドにあるとは知りませんでした。
山形でもこの5~6年前から使われていました。今がシーズンなので紅の蔵という農協系のお店で取り寄せてもらいました。
DUMMONJIそして大根の葉で作る料理も大根葉も取り寄せてもらうことにしました。
MUJI MELUVUN。
2021.01.21:jay:[ジャイの日のご案内]