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今月のジャイの日の料理。

シンドゥーのガラムマサーラーも空煎りしてすりつぶして保存しておきます。

1.ローング
2.ダールチーニー
3.バリーイラーイチー
4.チョーティ イラーイチー
5.ズィーラー
6.カーラー ズィーラー
7.ジャイファール(挽いてあるもの)
8.ジャイ ビトソー
9.テージパッタ

を使います。
2021.08.31:jay:[ジャイの日のご案内]

8月のジャイの料理。

今回のジャイの日の料理は、シンドゥー地方(またインドゥー)の料理です。
ダニヤーとズィーラーを組み合わせ、使います。
DHANIA-JEERA MASALAと呼ばれています。

ダニヤーシード 1Cup
ズィーラーシード 1/2Cup
カーラーズィーラーシード 大2

を空煎りしてすりつぶしたもので、今回の料理にもほとんど使います。
2021.08.30:jay:[ジャイの日のご案内]

ジャイの日の料理。

今月の料理を、あらかた決めました。

1.ラム料理 DHAKIYAL CHAPIYOONか、ラム料理 BHUGAL TEEVAN
どちらかにしますが、BHUGAL TEEVANだろう。

2.鶏料理 SEVAL MURGHI

3.れんこん料理

4.夕顔

5.おくら

6.ポテト

7.魚ごはん

8.にんじんのMORRABO

9.PICKLES BASARAN JI KHATAIN

10.SWEET HEEAR

です。

ラムのDHAKIYAL CHAPIYOONは、ラムのヒレとラムの挽き肉を作ったものです。

れんこんはすりおろしたれんこんを使った料理です。

魚を調理しておき、ご飯と炊きこんだご飯料理です。
これも楽しみです。

ジャイの日の予約の皆様も、期待してお待ちください。
2021.08.27:jay:[ジャイの日のご案内]

今月のジャイの日の料理 2。

5.BAHIGAN BHARTA  茄子の料理
ピヤーズを炒めた中で茄子を炒め煮た料理。

6.MORI DAL
ダールを煮て別鍋で炒めた、ピヤーズやマサーラーを加えた料理。

7.PALAK PULAO  パーラックを炊き込んだご飯

8.CHATNY  アプリコット

9.PICLLES  ガージャル

10.SWEET  ライスパフのキール

今月はSさんがいつも水曜に来るのに今回は土曜に来店ということで、金土の2日間で作りました。
Sさんが来た時、お客様でいっぱいだったので、夕方来てくれるとのことでお帰りになりました。

夕方、取りに来ると言ってた客も食べに来たと、毎日変われるなら連絡くれよと思わず……。
Sさんと彼は食べて帰った。

仙台から友人がお誕生日プレゼント持ってきてたので、それは嬉しくめでたいことでした。
2021.07.31:jay:[ジャイの日のご案内]

今月のジャイの日の料理。

今回のパールシィの料理は、2のENJOYABLE PARSI COOKING  
Jeroo Menta著から作りました。

1.KHARI MACCHI  魚料理
今回は鯖を使いました。
トマトを加え、煮上げたもの。

2.MURGHI ANANAS 鶏とパイナップルの料理
鶏をピヤーズとラハサンを炒めた中で煮ていき、パイナップルを加えたもの。

3.MEKKA EDA  とうもろこしのスクランブルエッグ
炒めたピヤーズ・ラハサンとタマータルを炒め、コーンを加え、玉子を加え煎り玉子にしたもの。
パールスィー独特の玉子料理です。

4.PHULGOBI NARIYAL DOD
カリフラワーのココナッツミルク煮
2021.07.30:jay:[ジャイの日のご案内]