ジャイの日の料理は、グジャラートです。

まず、
1.ラムの挽き肉団子の料理
2.鶏料理
3.玉子料理
4.ポテト（マッシュ）を衣で揚げたもの
5.冬瓜料理
6.茄子料理
7.炊き込みごはん
8.チャトニー（ポポ）
9.ピクルス（大根葉）
10.スイート

です。

ジャイの日の参加者はお楽しみに！

今月のジャイの日の料理は”グジャラティー”にします。

GUJRATIの本はいっぱいもってます。
6冊あります。

グジャラティーはパキスタンの隣、前回のスィンドゥーと接しています。
ここはジャイナー教の聖地でもありまして、禁酒州でもあり、料理の本でもVegetarianの本が多いです。


1.GUJARATI　KITCHEN
ヴェジタリアン向き

2.GUJARATI　RECIPES
ヴェジタリアン向き

3.100ESAYーTOーMAKE　GUJARATI　DISHES
ヴェジタリアン向き

4.THALI　MEALS
これもヴェジタリアン向き

5.THE COMPLETE GUJARATI COOK BOOK
ヴェジタリアン向き

6.GUJARATHI KITCHEN
NON VEG向きもあり。


という具合で最後の本だけは、Vege向きの中の75種の料理の中に、肉料理は11種のみです。

シンドゥーのガラムマサーラーも空煎りしてすりつぶして保存しておきます。

1.ローング
2.ダールチーニー
3.バリーイラーイチー
4.チョーティ　イラーイチー
5.ズィーラー
6.カーラー　ズィーラー
7.ジャイファール（挽いてあるもの）
8.ジャイ　ビトソー
9.テージパッタ

を使います。

今回のジャイの日の料理は、シンドゥー地方（またインドゥー）の料理です。
ダニヤーとズィーラーを組み合わせ、使います。
DHANIA-JEERA　MASALAと呼ばれています。

ダニヤーシード　1Cup
ズィーラーシード　1/2Cup
カーラーズィーラーシード　大2

を空煎りしてすりつぶしたもので、今回の料理にもほとんど使います。

今月の料理を、あらかた決めました。

1.ラム料理　DHAKIYAL　CHAPIYOONか、ラム料理　BHUGAL　TEEVAN
どちらかにしますが、BHUGAL　TEEVANだろう。

2.鶏料理　SEVAL　MURGHI

3.れんこん料理

4.夕顔

5.おくら

6.ポテト

7.魚ごはん

8.にんじんのMORRABO

9.PICKLES　BASARAN　JI　KHATAIN

10.SWEET　HEEAR

です。

ラムのDHAKIYAL　CHAPIYOONは、ラムのヒレとラムの挽き肉を作ったものです。

れんこんはすりおろしたれんこんを使った料理です。

魚を調理しておき、ご飯と炊きこんだご飯料理です。
これも楽しみです。

ジャイの日の予約の皆様も、期待してお待ちください。