今回のグジャラートの料理について少し説明させてもらうと、グジャラート州は禁酒州なのです。
その代り、バングララッシーは政府公認であります。
Vegetarianの多い所でもあり、この地のVegetarianは玉葱やにんにくの他ににんじん、大根も食べてはいけないということで知られています。
又、砂糖を使い甘い料理もたくさんあります。
もっとも、日本でも野菜の煮物に砂糖を入れますので日本人にとっては不思議ではない筈です。
また、ヒーングもよく使います。

まず豆腐屋さん、そして大学病院。何か珍しく早くやってもらった。
今日はジャイの日の料理を作るために、心を振り向けるためにまっすぐ店へ。何とか10時過ぎにはヤレヤレ。でもアパートに帰ったのは12時半。
今回の料理はグジャラートの料理で
1.FRENCH BEANS　NA BATATA　いんげんとポテトの料理
2. PHULKOBI RINGAN　カリフラワーと茄子料理
3. KHATTA MUR　乾燥グリーンピースの料理
4. ZUKKINI SHAK　ズッキーニの料理
5. SIMLAMIRCHI　ピーマンの料理
6. THERLA パン料理
7. KOHLU BHAT　かぼちゃのごはん
8. CHUTNY　プラム
9. PICKLES　きゅうりのアチャール　大根のピクルス
10. SWEET BIRANJ 甘いバースマティ

ジャイの日なので、立ってると1時間半しかもたないので、腰に注射を打ってもらった。何とか仕事。ジャイの日の料理を作ることが出来、11時に終わったが、1時間お休みしてしまい、帰りは12時。
ジャイの日の料理はパースィの料理なのだが、今回の料理はどれも味が凝集されてて美味しい。
スクランブルエッグ（パースィの得意料理だが）は、パニールが入ってるものでこれまたおいしい。
あんまり美味しいと言ったら自画自賛だと思われるが、パースィの料理がおいしいのです。

今月のジャイの日は17日（水）に忘年会を兼ねて宮廷料理をやることにしたので
宮廷料理のメニューを考えなければならないが、
もともと宮廷料理は得意料理なので大体すぐに思いつく
まずは順不同に思いつくままに
１、ラーンシャハンシャヒ（ラム一本にナッツソースをつけ焼いて煮た料理）
２、鶏のビリヤニ
３、カバーブ
４、ピーマンの詰め物
５、ペゴロスの詰め物
６、パーラックパニール宮廷風
７、きのこの貴族風
８、コーンのナッツいっぱい貴族風
９、トマトのチャトニー（これもナッツいっぱい貴族風）
１０、グリーントマトのアチャール
１１、ピクルス
１２、おかし　セヴイン　シャハシャハニ
勿論どれかを削って10品ということ
まだまだ流動的

「ＪＡＹ（ジャイ）の日」

ＪＡＹ（ジャイ）では日頃のご愛顧に感謝を込めて
月に１度「ＪＡＹ（ジャイ）の日」を企画しています。

インド料理にはたくさんの種類がありますが、
そのすべてを提供することはなかなかできません。

そこでメニューには載ってないスペシャルな料理を
月に一度味わっていただこうという企画です。

毎月、第４週火曜日。
PM 8：00～
料理10数品とお飲み物。要予約（1週間前まで）。
料金4000円。

申し込み、お問い合わせはTELにてお願いします。

023-623-6200
ランチタイム　 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00

▽JAY（ジャイ）の日メニューのイメージ