ジャイの日の料理をつくる日で、ラージャスタンの料理。

前のラージャスタンのジャイ通信を見たらいろんなこと書いてあり、あんまり書くこともないかなと思った。

ともかくラージャスターンの料理10品がんばって、12時半までかかった。

割り合い早く終った。

ジャイの日の料理をようやく配送し、ヤレヤレ。
くたびれてしまった。

まあ今回のカシミールの料理は、下ごしらえに時間がかかり大変だった。

自分で料理をつくり、それを自分で荷造りして出すのも一大仕事。

四・五年前まで材料のカットに手伝いの人がいて、ありがたかった。
荷造りも手伝ってくれてた人がいたので、助かった。

人望がないせいか、今は1人でやるしかない、ということ。

ジャイ通信の1月号とメニューを書き、コピー屋に行く。

Ｓさんの分は後で郵送するということで勘弁してもらった。

今回のメニューといえば、
1.BUZITH MAHTS.：ラムのカバーブ
2.KOKUR ROGANJOSH.：鶏のローガンジョシス
3.OLU MANJIVOR.：ポテトの揚げ煮
4.DUM GOGJI.：かぶの揚げ煮
5.MUJI MOLUVUN.：大根と大根の葉の料理
6.NADUR MONJI.：れんこんの揚げ物
7.KANGOCHI PULAO.：きのこご飯
8.CHATNY.：いちご
9.PICKLES.：アスパラ菜
　ACHAR.：菊芋
10.PHIRUN.：ライスプディング

誰も知らない料理ばっかりでしょうね。

美味しさも伝わらないし、インド料理にもこんないろいろの料理があることは、インド料理人も知らないことでしょう。

ゆうべは2時すぎまでかかり、何とかメドをつけて帰ることにした。

今朝は早くおきれおきれず8時半におきて店へ出た。
きのこのごはんを炊かなければ……。

カシミールの伝統料理なので、ソーンフとソーンスを、どの料理にもたっぷり使ったものばっかり。

Ｓさんも喜こんでくれて、ヤレヤレ。

ジャイの日も近づいて明日ということで今回はカシミールの料理をつくることにします。
食材をまず揃えなきゃ。

今回もラムと鶏。
野菜はナドラ。

ジャイの日の料理を食べつけてる人は今回もナドラ。
レパートリーが豊富だね、と。

全部新作10品ということで、後はポテトと蕪の料理とそしてダルということで。

大根を使ってもいいが、前回、昨年大根のパロータやった記憶があるのでやめときましょう。

アチャールは菊芋です。