今月のジャイの日の料理はアワド王国のラクノウに決定。
ラクノウの料理は何度も作っている料理ですが、まだやってない料理もいっぱいあります。

　さて、今月のラム料理は
①　ALOO GOSHT 　　ポテトとラム　
　鶏料理は
②　MURGH　QORMA　鶏のコルマ
　野菜料理としては
④　PANEER　PASANDA　パニール料理
⑤　NIMONA　グリーーピース料理
⑥　SULTANI　DAL　　ダール料理
　ごはんは
⑦CHUTNEY　PULAO
　チャトニーはメロンを使った
⑧　メロンのチャトニー
　ピクルスは
⑨大根と青い葉のピクルス
　お菓子は
⑩セヴァインのお菓子

と予定してますが、材料の都合で変わるものもあるかもしれません。
ジャイの日の予約をしてる方々はお楽しみにお待ちください。

まず店へ来てお米をとき、昨夜から漬け込んでおいたナーリヤルドウドを絞った。
ブロッコリーを炒め、コーンと共にナーリヤルドウドで炊いているバースマティと混ぜ、炊き上げた。

RISSOIS DE CAMARAOのエビはバターで炒め、ミルクを加え、チーズを加え小麦粉を加えかために作っておいたものをパンの間にはさみ、ギィーで焼き上げたもの。

かぼちゃのスープには、仕上げにセロリーの溝切りを加え、出来上がり。

漬け込んでおいた魚はベーサンをつけ、焼きました。

Ｓさんが来てくれました。
香りもいいし、おいしいと大喜びでした。

今日はこれからジャイ通信を。
あと2ページ仕上げます。

ジャイの日の料理は、グジャラートです。

まず、
1.ラムの挽き肉団子の料理
2.鶏料理
3.玉子料理
4.ポテト（マッシュ）を衣で揚げたもの
5.冬瓜料理
6.茄子料理
7.炊き込みごはん
8.チャトニー（ポポ）
9.ピクルス（大根葉）
10.スイート

です。

ジャイの日の参加者はお楽しみに！

今月のジャイの日の料理は”グジャラティー”にします。

GUJRATIの本はいっぱいもってます。
6冊あります。

グジャラティーはパキスタンの隣、前回のスィンドゥーと接しています。
ここはジャイナー教の聖地でもありまして、禁酒州でもあり、料理の本でもVegetarianの本が多いです。


1.GUJARATI　KITCHEN
ヴェジタリアン向き

2.GUJARATI　RECIPES
ヴェジタリアン向き

3.100ESAYーTOーMAKE　GUJARATI　DISHES
ヴェジタリアン向き

4.THALI　MEALS
これもヴェジタリアン向き

5.THE COMPLETE GUJARATI COOK BOOK
ヴェジタリアン向き

6.GUJARATHI KITCHEN
NON VEG向きもあり。


という具合で最後の本だけは、Vege向きの中の75種の料理の中に、肉料理は11種のみです。

シンドゥーのガラムマサーラーも空煎りしてすりつぶして保存しておきます。

1.ローング
2.ダールチーニー
3.バリーイラーイチー
4.チョーティ　イラーイチー
5.ズィーラー
6.カーラー　ズィーラー
7.ジャイファール（挽いてあるもの）
8.ジャイ　ビトソー
9.テージパッタ

を使います。