ジャイの日も近づいて明日ということで今回はカシミールの料理をつくることにします。
食材をまず揃えなきゃ。

今回もラムと鶏。
野菜はナドラ。

ジャイの日の料理を食べつけてる人は今回もナドラ。
レパートリーが豊富だね、と。

全部新作10品ということで、後はポテトと蕪の料理とそしてダルということで。

大根を使ってもいいが、前回、昨年大根のパロータやった記憶があるのでやめときましょう。

アチャールは菊芋です。

明日はジャイの日、即ち私が1人でがんばって料理を10品作る日なのです。

今回は宮廷料理なので手のこんだ料理が多く、手間もかかります。

しかし、いつもは新作10品なのだが、新作は3品位で、私が気にいってる料理でシャハーンシャヒラーンなどは定番中の定番といってもいいものです。

ラムのもも1本にナッツ類・ピスタチオ・カシューナッツ・アーモンド・ピーナッツ類をすりつぶし、ももに付け煮ていった料理です。

昨日はラムを丸ごともも1本買いにいってきました。
かなり大きめなものでした。

とり骨付ももでつくるシャヒムルグも美味しい料理です。

水曜日には3人様のみ御来店。
後は全て発送します。
15人分。
その他の料理は又、明日ということで。

ハレークリシュナテンプルの僧侶達と一緒にテレビ朝日の「題名のない音楽会」小泉文夫先生の生存中、出たこともありました。

もうそのクリシュナテンプルの連中とつき合わなくなって50年位になります。

京都の京大ホールでも、後楽園でもマントラを唱えた。日比谷公園でも。


そして、私は料理を作るようになったのです。

勿論、宮廷料理も得意であります。

12月、今月は忘年会としてジャイの日に宮廷料理をつくります。


12月18日PM7：00～です。

参加者若干名募集中です。

会費5000円　消費税500。

酒は自分の好きな酒を持ち込み可、です。

ジャイの日の料理のパック詰めの封をし、今日も相変わらずだろう、のぞき入店はしたが、味覚の乏しい人々は入ってきてもこっちが困るから、あちゃーるさんみたいに○○が低いなんてことより○○がないだろうと思っているので。

まぁ、今日はジャイの日が発送できれば。
でもひとり村山の若者が来てくれて感じのいい青年。

ランチは新潟からのお客様のみ。
これから、山形をまわるそうでした。

4時半過ぎからジャイ通信のコピーを取りに行きました。

ディナータイムは相変わらずパック詰め。
全部終わったのが12時半。1人でやってるのでしょうがないか。

まぁ途中で水戸の山田先生と電話で話しました。
今回のハイダラバード登卵は山田先生も現地で食べたことはなかったそうです。

今年ラクナウへ行き、町場の食堂であたったのか、お腹をこわしたそうです。