1.チャナ ダール(カブリチャナ)(カラチャナ)
2.マソールダール(マスール)
3.マソールダール(イエロー)
4.ムーングダール(グリーンムング)
5.ウラッドダールブラック(ブラックウラッド)
6.ウラッド・ダールホワイト(ウラッドホワイト)
7. チャワルホワイト(ロビア)
8. ジャーマホワイト (レッドロビア)
9. ピースホワイト(ドライホワイトピース)
10.ピースグリーンドライホール(ドライグリーンピース)
11.ソーヤビーンズ(ソヤビーンズ)
12.シャゲダナ(タピオカ)
13.トールダール(ツールダール)
14.マッタイブラウン ビーンズ(ブラウンビーンズ)
以上
HOME > 今月のジャイ
10/1 ダールの種類
2025.10.01:jay:[今月のジャイ]
9/30 インド料理の話 ダールの話
インドでは、まだまだ伝統的な料理
の方が盛んです。
日本ではまだまだ知られていないのは、
ダールやサンバルです。
ダールというのは、豆の一粒一粒の殻をとり
半割にした豆のことです。なぜ、ダールに
するかというとそうすることによって、早く煮え
るからです。日本でも豆料理は時間間が
かかるが、インドのようになってると即ちダール
状態になってると早く処理出来ますのです。
の方が盛んです。
日本ではまだまだ知られていないのは、
ダールやサンバルです。
ダールというのは、豆の一粒一粒の殻をとり
半割にした豆のことです。なぜ、ダールに
するかというとそうすることによって、早く煮え
るからです。日本でも豆料理は時間間が
かかるが、インドのようになってると即ちダール
状態になってると早く処理出来ますのです。
2025.09.30:jay:[今月のジャイ]
9/29 明日はお休み
昨日は趣来の家庭料理を
とりに来た人がカリーsetを食べていって
くれた、ありがたいことです。ちょうど東京から
の出張族の人も来てくれてこれ、又あり
がたいことです。2人とも喜こんで
食べてくれて嬉しい限りです。
やはり少しずつ寒くなってきてます、
山形は。とてもとても38℃は
ないです。夕方一時雨が降ったので
明日は休みだけどいろいろやる
事があり、いそがしいです。
とりに来た人がカリーsetを食べていって
くれた、ありがたいことです。ちょうど東京から
の出張族の人も来てくれてこれ、又あり
がたいことです。2人とも喜こんで
食べてくれて嬉しい限りです。
やはり少しずつ寒くなってきてます、
山形は。とてもとても38℃は
ないです。夕方一時雨が降ったので
明日は休みだけどいろいろやる
事があり、いそがしいです。
2025.09.29:jay:[今月のジャイ]
9/28 洗いもの
昨日使ってない方の戸棚をあけたら、グラスが類が多量に出現。
さっそく今日洗いましょう。
趣味の…は1人のみ、趣味の…・りに来る人々は、インド料理
を食べに来なくなり、趣味の料理を取りに来るだけになっちまった、
困ったもんだ
今日は一人のために① ②厚あげとこんにゃくの煮もの
③豆腐とひき肉のマーボ炒め④茄子ときのこの炒め煮と
いったところかな、4時すぎからとりかかいましょう。
まあ今日も日曜だというのに相変らず。
さっそく今日洗いましょう。
趣味の…は1人のみ、趣味の…・りに来る人々は、インド料理
を食べに来なくなり、趣味の料理を取りに来るだけになっちまった、
困ったもんだ
今日は一人のために① ②厚あげとこんにゃくの煮もの
③豆腐とひき肉のマーボ炒め④茄子ときのこの炒め煮と
いったところかな、4時すぎからとりかかいましょう。
まあ今日も日曜だというのに相変らず。
2025.09.28:jay:[今月のジャイ]
9/27 彩画堂さんありがとう。
ランチに福島からいらっしゃたお客様、山形へは画廊に
用事があり、その画廊でジャイを進められたので、
いらっしゃったとのこと、ジャイの話を、私のインド料理の話を
したら感激してくれました、ランチ終ってから彩画堂さんに
お礼にうかがいました。ダリアのキールをもっていきました。
勿論インドのお菓子は初めてでょう。ダリアもみるのも
食べるの初めてでしょう。
帰りにルチェへ寄り、コーヒーを飲んでのんびり
店へもどり仕へみをしました、キャベツのピクルス、
カレラ(お瓜)のマサーラー、そしてVegetarianカリーの仕上げ。
用事があり、その画廊でジャイを進められたので、
いらっしゃったとのこと、ジャイの話を、私のインド料理の話を
したら感激してくれました、ランチ終ってから彩画堂さんに
お礼にうかがいました。ダリアのキールをもっていきました。
勿論インドのお菓子は初めてでょう。ダリアもみるのも
食べるの初めてでしょう。
帰りにルチェへ寄り、コーヒーを飲んでのんびり
店へもどり仕へみをしました、キャベツのピクルス、
カレラ(お瓜)のマサーラー、そしてVegetarianカリーの仕上げ。
2025.09.27:jay:[今月のジャイ]