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”私だけのインド料理講座”は、1品6人前マサーラーつき”。

ず~っと雪。

もういつものスーパーへ行くのはやめにして、まっすぐ店へ。
店の周りを雪かきして。

まあ今日は誰も来ないだろうと思い、料理教室”私だけのインド料理講座”のマサーラーを。
まず、6人前ずつラベルをつくることから。

2回目の1人。
4回目の1人。
6回目の2人。
7回目の2人。

と、ここまでラベルつくりしてたら電話があり、「今日はやっていますか?」という問い合わせの電話。
準備中の看板にしたままだった。
平謝り謝り。

お客様ご来店。

前来たことのある仙台の人で、”あちゃーる”さんを紹介した人だ。
カリーSetのライス、ジャイの日のカシミールのごはんを半分つけてあげました。
おいしいと喜んでくれたので、いろいろ話をしたり。
マスクして。

2時過ぎにTELあり、料理教室の2回目の人が「ジャイの日の料理も頼んだはずだ」ということで。
「1人前ならありますから」と写真を撮ったあと、明日送ることで……納得してもらいました。
2021.02.03:jay:[今月のジャイ]

カシミールの混合マサーラーの話。

ゴアで使われているカシミールミルチについて聞いてきた客に、一応ゴア料理の本3冊で調べてやって「ホームページで見て」と言ったら、「この前のジャイの日のかぶの料理”TCHAT GOGJI”に使ってるスパイスは何?」と聞いてきた。

私は作った料理のことは忘れることにしてるのに、ましてプロの料理人なら別だけど。

「ブログで調べたら出てた○○○マサーラーというのですか?」
「いやそういう名前じゃなかった」と。

TIKKI MASALAというので、何のスパイスがと思わず答えてしまい、「わあ、めんどくさい奴につかまっちゃった」と。
これが”あちゃーる”さんに聞かれたら話は別だけど……。

その他にもカシミールには、
PETHA KI BARI
SUCCH BARI
それと
GARAM MASALA や
VER MASALA等もあります。

何のマサーラーを使いどういう風な状態になってるかは、自分で調べてくださいということ。

今日はお休み。

昨日Vegetarian Kariをつくり、カリーは明日仕上げればいいとこまで作りました。

そして今回はマサーラーもつくり、バナナのチャトニー、ライスフレークのSWEETと。
店は相変わらずだけど、仕込みは頑張らなきゃ……。
2021.02.02:jay:[今月のジャイ]

まだまだやることは……。

相変わらずだったので、がんばってジャイ通信を書き上げ、ダイソーまで自転車で駆け付けたが、今月のメニューのカラーコピーは持って行ったが、肝心のジャイ通信の原稿を店に忘れた。
帰りにコンビニでとりましょう。

あとはSWEETと、残りの蓮根を揚げるだけ。
2021.01.28:jay:[今月のジャイ]

まず、男性のお客様が喜んでくれたので。

まず、男性のお客様が喜んでくれたので、ヤレヤレ。

ダールはなかったので、カシミールのかぶ料理を。

Sさんがジャイの日の料理を食べに来てくれたけど、SWEETはご勘弁。

仙台から2人の男性客。
いろいろ喜んでくれて、話して楽しかった。

結局SWEETは出来ず、夜はごはん仕舞って、1人分ずつ量って帰った。
2021.01.27:jay:[今月のジャイ]

カシミールの料理をつくる。

まず全部翻訳してないので、確認してからつくることにする。

野菜は下処理。
油で揚げたり(コールラビー)、茹でたり(蓮根、かぶ、大根葉)と、それから料理を作っていきます。

ごはんの炊き込みとSWEETを、明日にのこし、午前1時半に帰った。
2021.01.26:jay:[今月のジャイ]