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ジャイの日の料理は明日発送。

先月までは暑さがあったが、今回は涼しいというより寒くなってきた山形なので、いつも木曜に発送してたのに今回は金曜にした。

それに今回はパロータもあるので、それを人数分焼かなきゃならないのも手間がかかる。

パロータは2枚(アーターを練ったドゥー)を伸ばし、間にアルーとマタルを味付けしたものをはさみ、タワー(鉄板)で焼き、まわりからギーを入れ両面焼き上げたものです。

アチャールとピクルスは、明日来て量ることにしましょう。
2020.10.29:jay:[今月のジャイ]

ジャイの日の料理をつくる。

今月はジャイ通信は2日前に書き上げ、コピーもとってあるので楽勝かなと思ってたら、野菜の下ごしらえに時間がかかり大大変。

まず冬瓜の皮をむくのが堅くて、かぼちゃも堅いし、カレラは種をとり除くのに時間がかかり、少しして冬瓜は茹でたら量が減って残念。

パニールも牛乳5本分(鶏の料理にも使うので計6本)沸かし、ニーンブの絞り汁を入れて凝固させ、ガーゼで濾して作った。

アチャールとチャトニー以外の8種作って終ったのが12時半すぎ。
慌てて帰って、来月こそもっと余裕できるようになりたいものだと毎月恒例の1人反省をしました。

もうすぐ満月になるので、月が大きい。
2020.10.27:jay:[今月のジャイ]

ドジだよ、やっぱり。

朝店へ来て、洗い物と。

ところがお湯が出ない。
早速プロパン屋へTEL。

2時過ぎに来てくれるということで。

ランチは11時半から待っててくれたお客様。
10分前に入れました。
その後1人。

はじめの2人連れの女性客は、美味しいと喜んでくれた。
いろいろ話をしたら仙台から来てくれたとのこと。
あちゃーるさんの話をしたら、近所だけど行ったことがないとのこと。
南国堂さんも知らないとのこと。
今度よろしくと仙台の店を広めてた。

2人が帰り、1人の人と話したら、その人も仙台からとのことでした。

ガスの方はお客が帰り掃除してたら、湯沸し器に電池を入れるところがあり、電池を変えたら作動した。

ガス屋へお断りの電話を入れた。ドジだね、相変わらず。
2020.10.26:jay:[今月のジャイ]

ジャイの日メニュー決定。

カリーもいっぱい、SWEETもピクルスもチャトニーもあります。
でもすっかり相変わらず。

ラムのかたまりを買いに行き、その後違うスーパーへ。

店へ帰って、今回のジャイの日のメニューを決め、ジャイ通信の下書きをした。
明日清書を……。

2020.10.25:jay:[今月のジャイ]

セヴァイン・キールを発送しました。

いつもの高畠の御夫婦がいらっしゃって下さって。

まあランチは1組かな、と思いのんびりインドの話をしてたら1時40分近くに2人連れ。

御夫婦はお帰りになり、ご新規さん。
でも美味しいと喜んでくれたので良かった。

”イチゲフミコさんのくつ展”をやってる青山の”ビリケンギャラリー”に、昨夜つくったSWEETとカリー。

杉並のTさんとこへ、カリーとタンドリームルグをチルドで送りました。

夜はチャトニーをつくります。
2020.10.24:jay:[今月のジャイ]