今月のジャイの日の料理は”グジャラティー”にします。
GUJRATIの本はいっぱいもってます。
6冊あります。
グジャラティーはパキスタンの隣、前回のスィンドゥーと接しています。
ここはジャイナー教の聖地でもありまして、禁酒州でもあり、料理の本でもVegetarianの本が多いです。
1.GUJARATI KITCHEN
ヴェジタリアン向き
2.GUJARATI RECIPES
ヴェジタリアン向き
3.100ESAYーTOーMAKE GUJARATI DISHES
ヴェジタリアン向き
4.THALI MEALS
これもヴェジタリアン向き
5.THE COMPLETE GUJARATI COOK BOOK
ヴェジタリアン向き
6.GUJARATHI KITCHEN
NON VEG向きもあり。
という具合で最後の本だけは、Vege向きの中の75種の料理の中に、肉料理は11種のみです。
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今月のジャイの日はグジャラート。
2021.09.12:jay:[ジャイの日のご案内]
今月のジャイの日の料理。
シンドゥーのガラムマサーラーも空煎りしてすりつぶして保存しておきます。
1.ローング
2.ダールチーニー
3.バリーイラーイチー
4.チョーティ イラーイチー
5.ズィーラー
6.カーラー ズィーラー
7.ジャイファール(挽いてあるもの)
8.ジャイ ビトソー
9.テージパッタ
を使います。
1.ローング
2.ダールチーニー
3.バリーイラーイチー
4.チョーティ イラーイチー
5.ズィーラー
6.カーラー ズィーラー
7.ジャイファール(挽いてあるもの)
8.ジャイ ビトソー
9.テージパッタ
を使います。
2021.08.31:jay:[ジャイの日のご案内]
8月のジャイの料理。
今回のジャイの日の料理は、シンドゥー地方(またインドゥー)の料理です。
ダニヤーとズィーラーを組み合わせ、使います。
DHANIA-JEERA MASALAと呼ばれています。
ダニヤーシード 1Cup
ズィーラーシード 1/2Cup
カーラーズィーラーシード 大2
を空煎りしてすりつぶしたもので、今回の料理にもほとんど使います。
ダニヤーとズィーラーを組み合わせ、使います。
DHANIA-JEERA MASALAと呼ばれています。
ダニヤーシード 1Cup
ズィーラーシード 1/2Cup
カーラーズィーラーシード 大2
を空煎りしてすりつぶしたもので、今回の料理にもほとんど使います。
2021.08.30:jay:[ジャイの日のご案内]
ジャイの日の料理。
今月の料理を、あらかた決めました。
1.ラム料理 DHAKIYAL CHAPIYOONか、ラム料理 BHUGAL TEEVAN
どちらかにしますが、BHUGAL TEEVANだろう。
2.鶏料理 SEVAL MURGHI
3.れんこん料理
4.夕顔
5.おくら
6.ポテト
7.魚ごはん
8.にんじんのMORRABO
9.PICKLES BASARAN JI KHATAIN
10.SWEET HEEAR
です。
ラムのDHAKIYAL CHAPIYOONは、ラムのヒレとラムの挽き肉を作ったものです。
れんこんはすりおろしたれんこんを使った料理です。
魚を調理しておき、ご飯と炊きこんだご飯料理です。
これも楽しみです。
ジャイの日の予約の皆様も、期待してお待ちください。
1.ラム料理 DHAKIYAL CHAPIYOONか、ラム料理 BHUGAL TEEVAN
どちらかにしますが、BHUGAL TEEVANだろう。
2.鶏料理 SEVAL MURGHI
3.れんこん料理
4.夕顔
5.おくら
6.ポテト
7.魚ごはん
8.にんじんのMORRABO
9.PICKLES BASARAN JI KHATAIN
10.SWEET HEEAR
です。
ラムのDHAKIYAL CHAPIYOONは、ラムのヒレとラムの挽き肉を作ったものです。
れんこんはすりおろしたれんこんを使った料理です。
魚を調理しておき、ご飯と炊きこんだご飯料理です。
これも楽しみです。
ジャイの日の予約の皆様も、期待してお待ちください。
2021.08.27:jay:[ジャイの日のご案内]
今月のジャイの日の料理 2。
5.BAHIGAN BHARTA 茄子の料理
ピヤーズを炒めた中で茄子を炒め煮た料理。
6.MORI DAL
ダールを煮て別鍋で炒めた、ピヤーズやマサーラーを加えた料理。
7.PALAK PULAO パーラックを炊き込んだご飯
8.CHATNY アプリコット
9.PICLLES ガージャル
10.SWEET ライスパフのキール
今月はSさんがいつも水曜に来るのに今回は土曜に来店ということで、金土の2日間で作りました。
Sさんが来た時、お客様でいっぱいだったので、夕方来てくれるとのことでお帰りになりました。
夕方、取りに来ると言ってた客も食べに来たと、毎日変われるなら連絡くれよと思わず……。
Sさんと彼は食べて帰った。
仙台から友人がお誕生日プレゼント持ってきてたので、それは嬉しくめでたいことでした。
ピヤーズを炒めた中で茄子を炒め煮た料理。
6.MORI DAL
ダールを煮て別鍋で炒めた、ピヤーズやマサーラーを加えた料理。
7.PALAK PULAO パーラックを炊き込んだご飯
8.CHATNY アプリコット
9.PICLLES ガージャル
10.SWEET ライスパフのキール
今月はSさんがいつも水曜に来るのに今回は土曜に来店ということで、金土の2日間で作りました。
Sさんが来た時、お客様でいっぱいだったので、夕方来てくれるとのことでお帰りになりました。
夕方、取りに来ると言ってた客も食べに来たと、毎日変われるなら連絡くれよと思わず……。
Sさんと彼は食べて帰った。
仙台から友人がお誕生日プレゼント持ってきてたので、それは嬉しくめでたいことでした。
2021.07.31:jay:[ジャイの日のご案内]