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東京の料理教室

料理教室は東京、井草
1時間半くらいしか寝てなくって列車の中で山形から大宮まで
ほとんど寝てた。
料理教室は
32-1 GOSHT KA SAALAN ラムのサーラン
32-2 MASALA BUNDGOBHI キャベツ料理
32-3 KAALI MIRCHI CHAAWAL 黒コショウ炊き込みご飯
33-3 ANDE KA ACHAAL 玉子のアチャール
4つのバランスもよくとても美味しくできた。
なんで生徒さん増えないのかな。
12月からの33回目からの生徒さん3名のみ。
急遽大募集中です。
こんな料理はいくらインドを旅行しても食べられない料理です。
2016.08.01:jay:[インド料理教室(東京)]

東京料理教室

新宿のカプセルホテルへ泊まり、西武線で会場へ。下井草を上井草と間違えてしまい、
荻窪まで行き、戻った。
相変わらずベテランばっかりなので
早くできた。4人しかいないのに。
のんびり食事しておしゃべりして解散。
吉祥寺まで香取さんに送ってもらい、
古本屋さん、ドイツパンと買い、
阿佐ヶ谷へ。”月は夜を見て”で
井沢くんと高山君に会い、深夜バスで仙台へ。
2016.06.06:jay:[インド料理教室(東京)]

東京料理教室

昨夜2時近く寝たが3時半に目が覚めがんばって5時半まで寝て
サンドイッチを作り駅に。7時のが出たばっかり、まあ8時ので間に合うので、
乗ったら、福島まで眠っちゃった。
荷物が重く、荻窪から会場までTAXIで。
今日も早く終わった。
1.鶏手羽元の料理
2.魚の料理
3.パニール入り炊き込みご飯
4.マンゴーのチャトニー

やっぱりどれも美味しくバランスもとれた料理だった。
やはりメンバーが増えた方がという話になった。
ただ私の料理は5分でできる、簡単な料理というわけでもないので・・・
インド料理にはカリーだけじゃなくこんないろんな料理があるんだということを
してほしいという意味で教室をやってることもあり
4品でも2時間で食べれるということなのだが
本当のインド料理のもっともっと
おもしろい料理、美味しい料理を
知りたいという人がいればいいのだが。
みんなカリーだけで、それもお手軽に
できるということしか目指さないのかな
悲しい話だ。
2016.04.04:jay:[インド料理教室(東京)]

東京料理教室(初級)

朝4時半に目が覚め、がんばってもう少し
次は5時半。6時10分に起きた。3時半に寝たのだが、一人もんとしては
一人起きなきゃないのでつらいところ。
でも間に合ったのでヤレヤレ。
列車の中でウトウト。
会場に着いたのは12:10
早く着いたが、あとは待つだけ
料理教室はちょっと遅れて始まったが
1.HUSSAINI KABAK
ハッサン王風カバーブ。これは、ラムの角切りをごま油、ヨーグルト、マサーラーへ漬け込んで焼いたカバーブ。
2.MARAI KOFTA
マライコフター マライとは生クリームやコーヤーを作った
コフター(お団子)をそれをトマトのカリーソースの中に煮たもの。
コフターはプルーゴビィー、アールー、ガージャルそしてマタルを加え、作っておいたコーヤーを加えお団子にし、それを油で揚げ、カリーソースの中で煮あげたもの。
3.ナーリヤル プラオ
ココナッツミルク粉で炊いたご飯
マサーラーとココナッツを炒め、ごはんも炒め、お湯を加えて炊き上げた料理
4.ムナッカー チャトニー
レーズンのチャトニー。ムナッカをお湯の中に加え、汚れを取り、すりつぶし、
マサーラーとすりつぶし最後にニーンブジュースを入れたもの。

どれもが美味しくバランスが取れた料理なので
みんなも感激。
これで初級12回終了。
この後、もし、初級やるなら
3回で打ち切りの方がいいかも、
なんて話をして
2人に修了証を渡しました。インド料理というのはいろんな料理があるので
その端っこの料理にふれられたので良かったと思って・・・
ということで。
2016.03.13:jay:[インド料理教室(東京)]

東京中級料理教室

朝、カプセルホテルで起きて、痛い足を引きずり、新宿から銀座へ、ゆっくりゆっくり歩き、空也で最中をとって、荻窪。バスに乗り、井草区民センターへ。
1時間以上早く着いたけどのんびり。
中級29回目

1.ラムのカバーブ ヨーグルトソース
2.えびのグジャラート料理
3.野菜の3段重ねごはん
4.マールプーラ(お菓子)
今回のバランスが良く、とても美味しかった。
3はオーブンで20分焼いたので3:10に出来上がった。
帰りは香取さんに吉祥寺まで送ってもらい、本屋、ドイツパン
朝、銀座で階段あるいたので足が痛くなり、動かなくなった。阿佐ヶ谷の”夜は月を見て”昨夜にひき続き、今日も料理教室の料理とどんがらカリーをもっていってやった。
みんな喜んでくれたので嬉しい。
高山君と井沢君にも逢えて。
10時過ぎに店を出て少しずつあるいて11時40分のバスで仙台へ
2016.02.15:jay:[インド料理教室(東京)]