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中級

中級はパースィの料理、即ちゾロアスター教徒の料理なのです。
5品作ったが4時で終わった。
メンバーは2人だけだったので残りの料理はパックに詰めて持って帰った。
吉祥寺まで香取さんに送ってもらい古本屋、パン屋さん、宅急便をだし、コスモビルのはるばる屋さんへ寄ったら移転してた。
今日も月を夜を見に行き、深夜バスで仙台へ。

初級は無事

初級の3回目、メンバーは5人それの世話役の阿部さん。
まずは海老のカリー、ナーリヤルドウドは阿部さんが作ってくれた。みんな覚えたかな。サムバルも濃厚で美味しい。パンチプーランの炊き込みご飯。そしてにんじんのチャトニー。
食べてるとき、美味しいとも言わないから、大丈夫なのかなと思ってたが、お替りしていいですかと聞かれたのでああ、美味しかったのか、わかってくれたのかなと思った。まずはめでたし。
早く終わったのでどうやって時間潰そうかなと。
阿佐ヶ谷へ飲みに行き上野のカプセルへ。
2015.06.14:jay:[インド料理教室(東京)]

中級 27-3,4

27-3 RUS CHAVAL ご飯とラムの料理
 ラムのカリーを作りご飯も炊いておき、真ん中にカリー(ラスチャーワル)まわりにごはんBHUJELA CHAVALを盛ったもの。
27-4 BAIGAN PICKLES 茄子のピクルス
 茄子を蓋をして煮ていき冷まして冷暗所で保存する。

今回は全てパースィの料理で、その昔読者投稿の地球の歩き方にパースィの料理食べたが、まずかったとあり、誰も食べなくなったが、私はジャイの日で6回くらい作ったが、いずれも美味しかった。
パースィ料理は美味しいといつも言いたい。

中級 27-1,2

東京に中級の料理も説明してみよう。
27-1 MULI DAL 大根とダールの料理
 半割豆(ダール)を煮ておき、ピヤーズを炒めた中にムーリ(大根)も加え、煮ていき、ヨーグルトやパウダースパイスを加え仕上げたもの。
27-2 BHARUCHI AKOORI
 アコーリーはパースィーのスクランブルエッグとして有名。
2015.06.10:jay:[インド料理教室(東京)]

初級3回目 No.3 No.4

3-3 PANCH PURAN CHAVAL 
5種のスパイス入りごはん
ベンガルの方の料理でパンチプーランという5つのスパイスを使った料理で炊き込んだごはん料理。
シンプルだが美味しい。
3-4 GAJAR CHUTNEY 
にんじんのチャトニー
ガージャルとはにんじんのことでにんじんで作ったチャトニー。
にんじんを薄切りにしていき、スパイス、お砂糖、お酢を入れて作ったもの。
保存がきき、冷蔵庫で一か月もちます。

というのが初級3回目の料理です。
今回参加できなかった方も7月5日には御参加下さい。
4-1 アールーコフタ
4-2 ムルグ カバーブ
4-3 バンギーバート
4-4 アドラク チャトニー
2015.06.09:jay:[インド料理教室(東京)]