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ヒーングを知らないのかな。

ブログを見てたら「悪魔の糞」というのが
出てた、上野の野沢屋も、もう少し
ましな名前をつければいいのに。
有名なスパイスでインド料理をやってる
人なら誰もが知ってる筈です。
インドではヒ-ングといって「ASAFOETIDA」
というローマ時代からあるスパイスです
これはヴェジタリアン人々が玉葱や葱類が
食べれないので、これを使います。
そうすると葱や玉葱の香りがするので
料理に巾が広がるとして使かわれ
ます、必ず火を通します、生では
食べません。
元々、木の切り口に出来る事や"ヤニ"
みたいなものを固めたものです。
固めたものもあります、ブログに
出てたのはすりつぶしたものです。
白いパウダーのものです。
現在のハイダラーバードでは、バラモンの 
人々がヒーング水というのを作り、出来
上った料理の上からかけて召し上る
そうです、これは白いパウダーではなく
固まりのものを瓶に入れ、水を注ぎ
つくるそうです。
インドでもパウダーの方は安く手に
入りやすいけど、固まりの手に入り
にくいです。


2024.10.24:jay:[今月のジャイ]

やはり相変らず。

今日排水の人がジェットの機械
もって来てくれて、水が通るようにして
もらった 。
いつもグリスストラップを掃事してもらってた
けど、うちの排水はそこにはつながっていな
いとのこと。
そういえばいつもグロストラップそうじして
もらっても、うちの場合は、それから、もう1度
そうじしてもらってたけど、そんな訳だったのだ。
請求証がきたら大家さんと
話しなければ。
ジャイの日の原稿、前の方だけ終り、
今日はピクルスと何かもう1品つくれたら
つくろう。
2024.10.23:jay:[今月のジャイ]

お休みです。

午前中に病院に行き、リハビリをして
もらってたら、男性に話しかけられ、”え~
誰だろう?”と思ったらトランキロの鈴木
さん、リハビリは同じ病院だったんだ。 
私のリハビリ終って、彼は帰った
のかなと思い、受付の女性に聞いたら、まだ
いますとのことでリハビリ室を探してたら
自転車をこいでる鈴木さんがいて立ち話してた
ら、足をみせてくれて右足の親指がみごとに
なくなってた、大変だったねえと話してたら、隣の
自転車をおばさんが使うとのことで、別れて
帰えった、コーヒーを飲んで、少し人形劇を
やってる女性と話をして
店へ出かけた。
2024.10.22:jay:[今月のジャイ]

味のわからない人は薄味と感じるか?

ランチは長井市からの御夫婦と東京からの
若者2人、みんな喜こんでくれてたようでした。
若者の1人は南インドへ行ったことがあるらしく
もう少し話出来ればよかったのに、残念。
朝のうちにSWEET、スージーのパエイシュを
作りました。
ランチ終って交通事故の病院へ行き、
ディナーは"あちゃーる"さんと電話で話した。
お互い、薄味といわれるけど、バランスが良く、
マサーラー(スパイス)を使ってるから、薄味に感
じるのだろうけど、まあ味を知らない人ばっかり。
だから、うちでは客の投稿など認めて
ないんだよ、と。
2024.10.21:jay:[今月のジャイ]

来週はジャイの日。

ランチは石巻から高田君がカリーパッターを
もってきてくれました。
石巻のインド料理屋の話をしてくれて、ネパール人が
やってる店が名前が変わったので違う人がやってるのかな
と思って行ったら、同じ人がやってて、味は前よりひどく
なったとのことでした。
高田君が作った方がおいしいものが出来るのにと。
彼は私の料理教室の初級に12回48種、中級40回
160種、上級21回84種、全部マスターしたので。
ランチを終わってびっくり市へラムのもも固まり9900円
そして業務スーパーで3500円ジャイの日の食材を買ってきた。
まあ夜は相変らずということで。
2024.10.20:jay:[今月のジャイ]