カップルのお客様は仙台のあちゃーる
さんからの紹介なそうだ。
今日のごはんは少しやわらかめで
気になってたが、男性の方は
お替りしてくれました。カリーも
全種類サービス・ヤーコンの
アチャールもサービス、女性の方
には、ヤーコン、サービス。
お菓子もカシミールのキールもサービス。
喜こんでくれたようで、あちゃーるさん
によろしく伝えておいて下さいと。
その後のお客様は米沢からの
女性客。
いつも気になってたのでという
ことで嬉しいかぎり、いろいろ
インドの料理の話やらをして、
2時すぎまでお話がはずん
で、親御さんの介護でということ
であんまり表へでれないのに、わざ
わざ来てくれてありがたい。
東京の時の雑誌のアルバムや山形の
スペクテクターを見せたら経営問題で
離婚したとありますとの こと。
ただ私には経営能力がないから
なのでしょうと言っておいた。まあ、それは
正しい認識だろうということで
ランチは終りました。

何かやらなきゃならないことが、
いっぱいたまってるけど…
1つずつやっていかなきゃ。
昨日、昨年のジャイ通信を探したけど
見つかんなかった、1年ぶんだから、勿論
10部から15部多くコピーしてた
から、ある等なんだけど、
置いてある場所が、2020年以前
のジャイ通信があるところを
みつけたので、もっと身近くにある
筈だと思う。
連休も散々だね。
おいしいもの食べたくないの
かしら。
明日に期待をもって。

小野寺さんが6~7年ぶりに御来店。
そして初めて食べた時より、美味しいと
いってくれました。
それはよく言われることです。
ゆっくりと今、彼女が勉強している
”キネシオロジー”の話をいろいろ
教えてもらった。彼女は今年、その
第1人者のサイトウケイタ氏のところへ
教えてもらいに住所を移して勉強
するそうです。
そして私の料理教室の素晴しさを
もっと広めればといわれたけど
わかる人だけでいいよと
言っておきました。

昨夜、仙台のあちゃーるさんと
電話で話してたら、ある店で
ダールスープにチキンブイヨンを
入れておいしくしてるという話を
言ってて、変な話だねと。
チキンブイヨンを入れなくてもダールの
スープだけで美味しくなるのじ
ゃないの、何でチキンブイヨ
ンなんか入れるのだろうか。
その店はヴェジタリアンを唱っ
ているメニューなんだって 変な話。
日本では南インド料理が
今勢いがあるが、南インド料理
は簡単な料理が多く、
あんまりピャーズ(玉葱)を
炒めない料理も多い。
1例としてビンダルなども
そうです、バターチキンもそう
いえましょう。

昨夜ジャイの日をとってくれてる渡辺さんより
電話がありヒーングをどの料理にも、使う
なんて珍らしいのではということだったが、
今回はピヤーズ(玉葱)も便かわずラハサン
(にんにく)も使かわず、ヒーングは
使ったのですといいました。ラハサンは使った
としても一種類の料理かなといったけど
それは思い違いで、ラハサンは一つも使って
ませんでした。
アドラク(生姜)は、ソーンス(ドライシンジャ)と
一緒に使った料理が5種類ほどありました。
ヒーングの話としては、ハイダラバードでは
固まりのヒーング(高価)を瓶に入れ
水を注いでしばらくおいて水に
ヒーングの香りを移し、それを出来た
料理の上からかけるというバラモン
の話を山田先生から聞いたことが
あります。
デンバーの井上さんからもFAXが届いており、
それには、くるみのチャトーニーが美味しかった
という話と特に鶏料理と蓮根料理
にピッタリだったという話でした。
今日はあやめ蕉のピクルスをつくります。
今月のパンジャーブの料理をいいろいろ
考えたりしてます。
パンジャーブはスィークのゴールデンテンプルも
あります。
パンジャーブの料理の本は9冊も
もってますので選ぶの楽です。