ランチに来てくれた女性は仙台から来て下さいました。
カリーの食べ歩きをするようになってと、だったら仙台
ならやはり“あちゃーる”さんと行ってみて下さいと。
彼女は山形へ映画を見に来たそうでした。
ランチ終り、コーヒー飲みに行ったら、お客様で混ん
でた。隣の席の二人連れ、女性の声が大きく、困りもん。
ディナーに来た女性は福島の会津若松から来た。
そうでいろいろインドの話でコンノートの話をしたり
してたら、東根の男性、5枚チケットもってきてくれまし
たので半額です。
3人でインドの話から、私に何でインド料理に
興味もった話やら聴いてきました。
そんな話をして酒ものまず、10時すぎまで
3人で話してました。2人が帰えった後、後付けを
して、ウオッカ屋へ。
びっくりすることにトランキロの鈴木さんがいて、
“ああやっぱりコリさん”と
元気になったんだよかったよかったとこっちは言ったら
ウオッカ屋さんは、それまでわかんなかった
らしく、「え~~トランキのさん」と2、3回来たこと
あるのにすっかり忘れたみたい。
鈴木さんは義足になるところまで行ったらしく、
ラーメン屋に並んでいたら、そこへ車がつっこんで来て
大ケガ、右足の指がなくなったそうで店も6ヶ月
位休んだのかな、ようやく、来月から開店するらしく、
私は、よかったよかった。としか言えず、大変な目に
あったことより、治ってくれたことがうれしくって。
2時間位飲んで、今度、ユりさんとこへも行くから
という言護を背中で聞いて帰えった。

昨日までは、三種類のカリーを紹介しました。
4つ目はダール、マソールという豆のダールです。
ダールというのは皮をとり除き、半割にしてある豆のことを
言います。ピャーズの薄切りを油で炒め、ホールのマサーラー2種
シードのマサーラーを炒めダールを加えアドラクと
ラハサンを加え炒め、ガラムパーニーを加え煮ていきます。
途中でパウダーのマサーラーとナマクを加え、新鮮なカリーパッター
を加えて煮上げたもの。
5つ目は、チャトーゥニー、いつもはバナナでつくります。
今週はタマータルの カシャンドゥー。
6つ目はピクルスです。
7つ目はアーターという全粒粉をギィーで練ってものを
のばし、油で揚げたプーリーです。
最後に牛乳を温めがガラムパーニーを加え、アッサム、を加え
イラーイチーとダールチーニーのホール状のものを加え煮出し
ます。SWEET、その時によりいろいろお出しします。
今回はダリアのキールです。
一番前にサラダを出します。
ライスはお替り出来ます。
これが、ターリー カリーSetです。
どこもか、ナーンをやってますが、
プーリーです。

うちのターリーSet、即ちカリーSet は、
カリー3種とダールスープ
そしてチャトーニーとピクルス、プラオ
と プーリーがついてます。
その前にサラダがついてます。
そして食後にマザーラーチャイと
インドのSWEET、これは週替
りです。
まず、カリー3種ですが、
①ムルグカリー
ムルグとはチキンのことです。
ピヤーズ(玉葱)をスライスレス、デープ
フライにします、これを油を切り、
ピヤーズをプロセッサーですりおろ
しておきます。こした油の中に
ホールのマサーラーとシードのマサーラー
を加え、アドラク、ラハサンを加え、
すりおろしたピヤーズとすりおろした
タマータルを加え、ダヒーに、パウダー
マサーラーとナマクを加えかき混ぜ
加えて出来上り。
Vegetarianカリーはプル
ゴービーとアールー、ガージャル
マタル、を茹で、ヴェガンを
油とホールとシードのマサーラーで
炒めたものを加え、タマータルを
加え、ダヒーの中にパ
ウダーマサーラーと加えた
ものを加え、完成 。
アンダーマサーラーは、まず
マサーラー(香りのいい料理)
ピヤーズをすりおろし、8時間
炒める。その前にオイルの中に
ホールのマサーラーを加え、とり
出し、すりつぶしておく。
そしてピヤーズを炒め、ラハ
サンとアドラクを加えタマータルを加え、
ソース は出乗上り。
つつぎは明日。

午録中に病院に行きました。
リハビリだけです。11時に帰り、
TAKAKIに寄ったけど午乳は相
変らず無く、金曜日に2本買って
おいたのでヤレヤレ。玉子を買い
アパートにもどり、3時にでて、コーヒー
を飲みにより、生協へ寄り、パンを
買い店に来ました。6時40分まで
ネズミのいたずらは食いのそうじをしまし
た。
ラーメンを作って食べ帰ろう。
スマホでは、他人の情報や他人の
店を自分の所にのせてもいいのかな、
私はその辺の道理がわかっていないの
で、他処の店の所へ、うちの写真も
のっていて、インドカレーの店とか南イン
ドの店とかでてる、私はインドカレーなん
て言葉は一度も使ったことはなく、
普段やってる料理は北インドの料理
で、カレーとは言わず、カリーといって
ます、その文章は私の文章ではありま
せん、誤ちです。他処の国の料理
なので言葉は正しく使かわなければ、
失礼にあたると私は思います。

ランチは顔なじみの秋田の人。
プーリー1口、召し上っておいしいとの
こと、有難いお客様。
何で山形の人にはこの美味しさが通じないん
だろうね。
わけがわかんない。
まあしょうがないか。
いつもしょうがないで話を打ち切って
しまってる。
ピクルスをつくらなければと青菜の若い
葉物を買ってきてたけど、ワインが
少ないので、ワインを買ってからピクルスを
つくることにしよう。
秋田の彼はオールドモンクも飲んで
くれました、そしてチップまでおいてくれ
たので、もう1杯オールドモンクを
チャイもおかわりあげました。
来る時、秋田から仙台まで新幹線で
仙山線できたとのことなので、仙山線より
バスの方が本数多いよと話した。
月曜なので、趣味の家庭料理を
2週間ぶりに取りに来るので
これから作ります。
3品か4品。