秋田県仙北市の角館温泉を会場に
スローフードジャパン全国大会が行われました。
その様子を数回に分けて報告いたします。
まずは、3月15日の夜に行われた、
「前夜祭」と「夜学」
会場は、角館温泉 花葉館
広くゆったりとした温泉施設でした。
お座敷が曲がりで続くお座敷は、
秋田の建築の特徴なのだそうです。
仙北市の市長さんの挨拶にはじまり、
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スローフードジャパン会長後藤さん
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スローフード国際事務局のパウロ氏と続きます。
パウロ氏の通訳には、秋田CVの石田さん。
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前夜祭のご馳走のコンセプトは
「昭和40年の頃のごっつお」だそうです。
この時期、秋田はまだ保存食の季節。
保存しておいた食材をいかにおいしく食べているかということで、
お膳には懐かしい料理や秋田の特徴あるお料理が並びました。
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この献立は、
地元の人たちが普段食べているものを提供できるようにと、
地元のお母さんたちと宿の料理人さんたちと、
スローフード秋田のメンバーと、
みんなで何度も打ち合わせをし、相談し、
今日のお披露目になったと伺いました。
どれも、とってもおいしくて
本当に温かいおもてなしの心が伝わってくるものでした。
献立
・和え物 ひろっこの白和え
ひろっこ・とんぶり添え
・小鉢 塩蔵わらびのおひたし
塩だしわらび・花かつお
・猪口 生酢
大根・人参・干し柿
・蒸し物 茶碗蒸し
鶏肉・銀杏・椎茸・かまぼこ・なると・みつ葉
・煮物 身欠鰊と凍み大根の煮付け
身欠鰊・凍み大根・人参・椎茸・蕗
・焼物 はたはたの雲然柿漬け
はたはた
・御飯物 味付け御飯
鶏肉・竹の子・ごぼう・あぶら揚げ・グリーンピース
・汁物 おつゆ持ち
比内地鶏・餅・ごぼう・舞茸・セリ
・香物 漬物盛り合わせ
いぶりがっこ・柿漬け・高菜漬け・茄子漬け
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もちろん、乾杯は地酒で。
今回は最後まで日本酒だけでした。
さすが秋田。
秋田のお酒、どれもおいしかったです!
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交流会のときは、
地元の方々による郷土芸能を見ました。
秋田民謡による踊り。
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地元のお父さんによるこっけいな踊りも。
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若い方々の和太鼓と笛のお囃子。
実はこのお二人は、ここのお宿の板前さんだそうです。
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宴は盛り上がり、みんな楽しく歓談。
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今回は、韓国からも5名の方が参加してくださいました。
中央の方が会長さんだそうで、会長さんの左隣の方は英語ができるかたでした。
会長の右隣の方がスローフード杉並の佐々木さん。
会長さんが話す韓国語を→英語→日本語、
と、訳しながらのご挨拶。
なんともインターナショナルです。
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大学生もボランティアスタッフとして協力していました。
石田さんの講義の受講生だそうです。
中には、卒論のテーマをスローフードの活動にすると
話している方もいました。
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さっきまで郷土芸能をやってたところで、
今度は縄綯い教室。
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初めての人、結構上手な人、とっても上手な人、
みんな楽しく縄を綯いました。
今度縄綯いの長さでギネスに挑戦するらしいです。
みんなで参加したら、楽しいでしょうね。
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中締めのあと、
「夜学」をしました。
夜学:テーマ1 「クニマス」
講師は三浦さん
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夜学:テーマ2 「地元の食につて(山菜・きのこ)」
講師は菅原さん
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夜学:テーマ3 「発酵について」
講師は藤原さん
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テーマは3つに分かれていましたが、
あっちに行ったり、こっちに加わったり、
そっちのほうでは別の話でもりあがったり。。
まったりとした時間は本当に居心地が良かったです。
その後も宴は延々と続いたことは
言うまでもありません。
レポート:山菜屋.com