SlowFood Yamagata スローフード山形

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「スローフード芋煮会」の画像
 気温の低い中、時折の日差しに暑く 吹く風に寒いと感じる昨日、県内各地から30名が集まっての芋煮会をみはらしの丘で開催しました。
 
 スローフードらしく、里芋・牛肉・板コン・ネギ・キノコの醤油味。老若男女いろいろなこだわりがある芋煮です。皆さんの意見を聞いていたら大変なことになりますので、塩分糖分控えめのシンプル芋煮にしました。もちろん、今流行りのカレーなんてトンデモナイ。うどんも入れず、一鍋をすっかり芋煮で食べていただきました。準備のあらかたをした者の特権です。昨日、食材についての話を忘れましたので、ここに記載します。
 1,里芋・・佐藤里芋屋さん(佐藤農園)蔵王里芋6圈椰啗浣Ρ厂膂500g
 2,牛肉・・元気市場(高橋畜産食肉)大トレー3個と小トレー1個。芋煮用。
 3,板コン・・COOPアク抜き済み4枚
 4,ネギ・・元気市場(グリーンショップはらだ)一束+平田赤ネギ一束
 5,キノコ・・元気市場(グリーンショップはらだ)舞茸・しめじ・平茸 各2パック
 6,醤油・・元気市場(テンスイ丸大豆醤油,本醸造,県産大豆,食品添加物無添加)

 みなさん、仕事のやりくりをして家族と一緒に集まってくださいました。
 スローフード山形は、周りに左右されずに着々とそれぞれの活動を続けることを確認して、散会しました。
「SF食育講座「お肉屋さん教えて下さい!」レポート」の画像

多くの参加申し込みがありました。

お断りした方々、すみません。次回の申し込みをお早めに。

高橋畜産食肉の社長さんと社員の方2人の三人で、お話と実習をしてくださいました。

テーマは「ローストビーフ」。

高橋社長さんは、奥様と何度も試作を繰り返してくださったとのことで、試食は、とってもおいしいローストビーフでした。しかも、とっても簡単! 科学の実験のようです。

参加者の皆さんは、お肉の塊を持ち帰り自宅で作って家族と食べるという、スローフードらしい講座でした。「うまい具合にできました。」「こんなにおいしいのは、初めて!」との連絡をいただいています。

お肉に対するいろいろな質問にも、丁寧にお答えいただき資料まで作ってくださいました。資料もレシピもローストビーフも、トレビアン!

 

10月10日(月)体育の日、山形市みはらしの丘でスローフード山形芋煮会を行います。

場所は、みはらし館の東側芋煮かまどです。

参加希望者は、事務局の大沼さんへ 10/4 まで連絡してください。

蔵王連峰が見渡せる、素晴らしい景観です。

小さい子も安心して遊べます。

タープテントも借りられるので、小雨が降っても日差しが強くても大丈夫。

「第15期スローフード山形通常総会」の画像
 SF山形総会が、新庄市・山屋セミナーハウスで行われました。
 総会内容については、後程、事務局長から報告がありますので、ご覧ください。
 
 今日は、総会後の会食について報告します。
 料理は、新庄もがみの作物を使った献立です。
 料理人は、池尻大橋「UMUI」のオーナーシェフ サトウエミコさん。新庄市に惚れ込み、移住して野菜つくりをしている人。東京神奈川に出かけて、料理教室などを実践しています。
 調理のお手伝いは、石井副理事長の奥様。

 献立は、
 1.白菜・リンゴ・豆乳カッテージチーズ添え、勘次郎キュウリのドレッシング
 2.アスパラ菜・ウド・ウルイのおひたし、ユズジュレかけ
 3.黒五葉のベジ餃子
 4.雪ノ下蕪・人参の麹漬けフライ
 5.アオバコ打ち豆・干しからとりの炒め煮
 6.山菜とシメジのフリッタータ
 7.永作糯のアジアンデザート

 8.馬肉のカレー
 9.石井昭一の玄米[亀の尾]

 ワンプレートにするのがもったいない位の、きれいでおいしい料理でした。 
 最上でよく食べられる馬肉のカレーも、もちろんルーから手作りです。
 くせのない肉と香り豊かな辛いカレーは、玄米とよく合い、大盛りを完食。

 まだまだ雪の残っている新庄でしたが、春の日差しが心地好い日でした。
 



 
2月24日(火)25日(水)両日、
東京国際フォーラムにて開催される
「第5回全調協食育フェスタ」に参加させていただくことになりました。

「全調協」とは、全国の調理師学校が集まる団体で
食育フェスは、年に1回開催される全国大会です。

この度ご縁を頂き、スローフード山形のブースにて
山形県鶴岡市の郷土料理「納豆汁」を販売させていただくことになりました。

併せて、ユネスコ創造都市ネットワーク「食文化部門」に
この度認定していただいたことのご報告と、
出羽三山信仰と精進料理の紹介をさせていただきます。
よろしくお願いいたします。


第5回全調協食育フェスタ | 公益社団法人 全国調理師養成施設協会
http://jatcc.or.jp/festa/
「「テッラ・マードレ in 学習院女子大学」」の画像
来年1月24日(土曜日)、
スローフードArk(味の箱舟)プロジェクトは
学習院女子大学環境教育センターとともに、
「テッラ・マードレ in 学習院女子大学」を
東京都・新宿区の大学キャンパスで開催いたします。
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