ナマのとうがらしが手に入ったので
久しぶりにタバスコつくり

今回は、麹入りにしてみました
塩麹があればよかったけどね
まぁ、麹と塩があったので
それでいいかと

だいたいの目安ですが

ナマとうがらし80グラム
酢80㏄
塩小さじ１
麹小さじ１

撹拌して出来上がり

写真の右端のビンが、完成品でした
光の具合いで白けてしまいました（苦笑）

赤、緑、黄色のちゃんぽんとうがらしなので
あまり綺麗な色には、みえないです

麹入りは、はじめて作ったので
楽しみでした

すぐ使えるそうですが
1ヶ月寝かせると旨みが増すそうなので
しばらく熟成させてみます

本来のタバスコは、とうがらしを塩漬けに
3年発酵させてから、酢を入れるとか
ものすごく手間がかかるそうです

頻繁にタバスコは、使わないけど
市販のものは、保存剤など入ってるしね
なるべく手作りしていきたいなと

甘酒を作って飲むようになってから
徐々に味覚が、かわってきました

あれ食べちゃ駄目
これ食べちゃ駄目ではなくてね

無理なくある時、いらないかも～に以降します
自然のうま味が、白砂糖離れになりました

甘酒もスパタン防止になるしね
麹はなにかと重宝しています

お手製タバスコにニンニクを入れると
良さげのようなのでまた、追加してみようと