東根の彼が夕方来てくれてどんがらカリー
おかわり、ごはんもカリーも食べてくれました。
ランチは12時間店だけど、1、2分前に客が
のぞいたので1~2分おまち下さいといって、
すぐ開けたらもう帰えっていってた、何だ
のぞきかと……。
酒田の坂庭さんとだししたら、間違ったらしく、
その相手が電話かけてよこして、ものすごく
怒ってた、ごめんなさい、間違いでしたと
いってるのに023とは何処だと、山形
ですといったけどかなり.…。
まあいろんな人がいるやと思ってしまった。

ランチ終わって強飯をリブロへ持っていき
調度イクコさんがいたので渡しました。
4時半すぎまでゆっくりしててアパートへ
帰り30分ほどボケーとしてて店へ出て
バースマティをココナッツ(ナーリヤル)を
ギィーで炒め 炊き上げ鱈をポシェして、
キモをダヒとも混ぜ合せたもので 和え、
ダニヤーパッターとルッコラーとリーフ
レタスでサラダをつくった。
上山の三原さんは6時15分に来たので
17時からといいい店でまっててもしいいけど
といったら、買物へ行き7時に来ました。
サラダが美味しいといい"どんからカリー"も何から
何まで食べれ、プラオも、炊き上がった
ばっかりと大喜びでした。
ライスを量りパック詰めして、
ダールスープをつくり、出来ればスーイツも。

ゆうべに引き続き寒鱈を煮て
いきました。初めは薄めのナーリヤル
ドウドで目玉や骨つきの身を煮ていき
ました、ランチはいつも買う赤飯屋の
若旦那、彼は4月から上京して芝居の勉強
を始めるそうです。
彼が帰えって又、鱈を煮て、ナーリヤルドウドも
新しく作って足しました。
明日サラダとごはんを炊き完成と
いうことで上山の女性が明日来てくれ
ます。

今日も相変わらずですがやることがあるので
楽しい。昨日書いたどんがらカリーを
つくります。まあゆったりとかまえて
作ります。10時間以上煮ると
骨からアラまで全て食べれます。
上身のところはニーンブでポシェして
サラダに使います。
ライスはバースマティを使いナーリヤルと炊き
ます。今のところ注文あったのは13人
のみです。
今日は3500円です。勿論スイーツは
つかず、来店のお客様1人分のチャイもつかず
です。

昨日頼んでおいた寒鱈をとりに行きました。
今日、来てると思わなかったけど、着いてたので
ラッキー。明日から作り始めます。
まず、マスタードオイルにホールのマサーラーとシードの
マサーラーを加え、マスタードオイルの中に香りを
出し、ピヤーズの薄切りを炒める。その後
充分ピヤーズを炒めたら、アドラクとラハサンの
するおろし加えナーリヤルドウド(ココナッツ
ミルク)を加える。ナーリヤルドウドも自分で
絞ります。缶や出来合いのココナッツミルクは
使いません。ココナッツミルクでも
一番薄めのナーリヤルドウドを加え、
寒鱈のアラの部分を入れ煮てい
きます。4時間ほど煮てその他の
部分も加えていきます。
ナーリヤルドウドにパウダーのマサーラー
を加えておきます。
全部で10時間以上煮ますので
明日中には出来ません。