今回は仲々ジャイの日の料理の下ごしらえが出来ず
遅くなりました。
ラーンは特にまだ煮上げていず、前回
作ったラーンを使いました。たっぷり煮てある
のでラムもホロホロしながら、しっかりと形状
をもっていました。
今回のは明日からつくります。
坂田さんと三原さんが来てくれました。
三原さんは電車で帰るのですが、
お酒は飲みませんでした。
SWEETはたっぷりお出したので
嬉しそうでした。スイーツのGHARANAは50人分位
ありましたので、いつもの倍の量をお出ししました。

白菜と冬瓜を刻んで、ピクルスとアッカールをつくった。
白菜は、シラカとワインそしてマサラーのポールヒューが、これを温め
白菜の上から注ぐ。
冬瓜はマスタードオイルとホールとシードのマサーラーを熱し、
冬瓜の上から注ぎ、よくかき混ぜ発酵させるのです。
一度アパートへ帰り、足りない食をもってきた。
ディナーは2種か3種は作らないと、ナッツ類をすりつぶして
つくるものばかりだ。
昨日、仙台のあちゃーるさんより電話があり、真じめに作ってても
料理のわかる人が来ないから悲しいね、ということで まぁしょうがないか。
来てくれたお客様にきちんと対応できればということで
まぁしょうがないね。

本当だったら今日ジャイの日を食べもらう日だったが、
出来そうもないので、2日のばしてもらった。
何とか3種類は作らなきや。ライス用の鶏の手羽元
をダヒにつけこみ煮ておいた。これはごはんに炊きこむだけ。
今日はきのこの料理とグリーンピースの料を里そして夕顔のアチャ
ールを作ります、そしてピヤーズを炒めましょう。
店の方の料理の白菜のピクルスもつくらなければならず、
もし余裕があったら Vegetarian kariも作らなければ、
でも店の方は相変らずなんでジャイの日の料理をつくらなければ、
しかしきのこやグリーンピースの料理も下ごしらえが大変で
ただ作ればしいいというものではないので、いつ悩んでしまう。
コーヤをつくったり、パニールをつくったり、
それにナッツ類をすりおろしたりと下準備が
出来てないので…。

今回の宮廷料理、いつもの
宮廷料理ならまかしとけと
ばかり、余裕をもってたけど、
ギリギリになって困ってしまって、坂田
さんに泣きついて27日の予定を
29日に替えてもらいました。
寒いし、この前の交通事故の
影響もあるのかな、
というのも普通に出してるカリーの方
もつくらなければならず、
いろいろ余裕がないのかな。
雨の中、食材を求めて5時
すぎから行き1時間40分かけ
求めてきた。クタクタでも少し安心。

朝警察から電話があり、落した財布が届いているという
のでランチ終ったら、取りに行くことにした。
ランチは仙台の星さんが来てくれました。ジャイの日の
料金を支払っていただきました。彼はこの後、井上
ひさしの芝居を見に行くといってました。店を出て
いざ警察へ、ところが自転車がパンク。
自転車屋へひきずっていきパンクをなおして
もらって、警察へ3時45分になってた。2人待ってる
人がいて、3人目、現金も入っててラッキー。
整形外科へ行き、今年最後の整形外科だ。
COOPへ寄り、店へ。ディナーは千葉からの
お客様、お母様は山形へいるそうでお見舞
いを兼ねての山形行きなそうで、
本格的インド料理を楽しみにしてたそうで
いろいろ話してあげたので大喜びでした。
ナーンを食べない話などをしました。
喜んでくれてこっちも大変うれしい。
多田君よりTELあり、東京へ行って
ビドイ風邪をもらってきたとのことで
元気になったらということで。