マサーラーを下ごしらえしようと思う。
まずピヤーズの皮をむき、4キロに量り、すりおろす。
鍋に油をとり、イラーイチー・ダールチーニー・ローング・ゴールミルチ・ダニヤーを加え、油に香りを移し引き上げておく。
これはすりつぶしておく。
この油の中にズイーラーとラーイーを加え、パチパチとはね上がってきたら、すりおろしたピヤーズを加え、始めの時間強火で。
だんだん弱火にしていき、計8時間炒めていき、アドラクとラハサンのすりおろしを更に炒める。
今日中にここまで出来ないだろう。
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マサーラーをつくる 1
2020.09.06：jay：[今月のジャイ]
先走りは……。
今日スパイスを前に注文してた人が取りに来た。
彼は料理教室の2回目の人。
何かの本でみたビンダローを、作るんだということで。
でも、まず料理教室での作り方を、おおみやのHさんのように何度か繰り返してやると覚えるのに。
先走りはイカンよ。
彼は料理教室の2回目の人。
何かの本でみたビンダローを、作るんだということで。
でも、まず料理教室での作り方を、おおみやのHさんのように何度か繰り返してやると覚えるのに。
先走りはイカンよ。
2020.09.05：jay：[今月のジャイ]
きちんとインド料理を作りましょう。
あちゃーるさんと電話で話した。
いつも同じ話題なんだけど。
「どうしてインド料理を作ってる人が、インドの文化を勉強しないのだろう」ということなんだ。
カレー屋さんならいいけど、インド料理といいながら、ポークやビーフは使わないだろう。
ピュアなVegetarianをマクロビに置き換えたりは、どんな馬鹿で物知らずの人でも作らないだろう。
いつも同じ話題なんだけど。
「どうしてインド料理を作ってる人が、インドの文化を勉強しないのだろう」ということなんだ。
カレー屋さんならいいけど、インド料理といいながら、ポークやビーフは使わないだろう。
ピュアなVegetarianをマクロビに置き換えたりは、どんな馬鹿で物知らずの人でも作らないだろう。
2020.09.04：jay：[今月のジャイ]
ガス屋へ支払い。
ランチ2人。
2人とも初めてだけど、喜んでくれたので嬉しい。
ダールスープを作り、冷蔵庫へ。
今日ガス屋さんへ支払の時、SWEETをもって行ってきたので（ここ15年くらい毎月SWEETをもっていってる）。
明後日位にはSWEETを新しく作らなければ。
ライスパフのキールを、久しぶりに作りましょう。
2人とも初めてだけど、喜んでくれたので嬉しい。
ダールスープを作り、冷蔵庫へ。
今日ガス屋さんへ支払の時、SWEETをもって行ってきたので（ここ15年くらい毎月SWEETをもっていってる）。
明後日位にはSWEETを新しく作らなければ。
ライスパフのキールを、久しぶりに作りましょう。
2020.09.03：jay：[今月のジャイ]