今、京都の大学院へ行ってる青年が、「東京
マサラ部」というインド料理グループを
首謀しているそうですが、何で「マサーラー」
ではなく「マサラ」なんでしょう。
私のもってる"A PRACTICAL
HINDI-ENGLISH DICTIONRY"
にもマサラではなく、マサーラーと出
ています。
インドでは長音(のばす音)と短音(の
ばさない音)があります。40数分前の
大野晋先生のタミール語と言っての
がおもい出されます、正確には 「タミル語」です。
他処の国の言葉なので正確に
使いましょう。

ランチに山形の女性が来てくれました。
初めてのお客様です。おかわりしてくれた
ので美味しかったんだろう。
SWEETはセヴァイン・キールでしたが、興味を
しめしていましたが、食材もインド料理関係の
ところでしか売ってませんと。
次の男性客は埼玉からのお客様。
おかわりはいかがしますと聞くと、時間が
ないので残念ながらおかわりは次に…と
いうことで、チャイとスイーツで喜んでくれ
たのでここっちもうれしい限り。
2時半から、今日発送する料理を
つめ始めた。昨日しかりと一つ
ずつ凍らせておいたので、仕事は早か
った。
宅急便屋さんが4時半には来て
くれたので余裕で間に合いました。
一つは明日行く整形外科へのプレ
ゼント。
明日は休みなので久しぶりで休みに
するかな。まあ病院の後、店へ来ても
いいのだけど、たまにはのんびりしますかね。
でも、のんびりともいかず、アパートの部屋を
片付けなきゃならないかな。
これからダールをつくりましょうかな。
チャトーニーはバナナのチャトーニーは
おしまいだけど、今回作った桃の
チャトーニーはあるから大丈夫だ。
まぁ今週は久しぶりにトマトのチャトー
ニーでも作りますかな。
色々作らなければならないものが
あって楽しい。

ここんとこ帰る時、夜かなり涼しさを
感じられます。
いつもより早めに店に来たのでまず
いんげんとグリーンピースとココナッツを
入れたごはんを炊きこみました。
キャベツのサラダ風料理もつくり
上げた。
坂田さんは12時ちょうど来てくれた。
エビ料理もポークもおいしい、ピクルス
の青唐辛子も香りあっていいとのこと。
うれしい限り。
彼が帰っえた後、若者2人、どこから
来たかと聞いたら、仙台からであちゃ
―るさんの紹介とのこと。
“あちゃーる”さんありがとうございます。
おいしいとのことでやれやれ。
今日もアパートへ帰らず、店で
発送の準備。
7時には、上山の奥様で若者の
アビコさんがジャイの料理を食べに
来てくれた。
三原さんはイムリ好きなので、今回の
料理はおいしかったとのこと。
ほとんどの料理にイムリが使っている
2人が帰った後、パック詰めをして
冷凍して帰ります。

海老用のココナッツミルク
(ナーリヤル ドゥド)をつくった。
木綿の袋にココナッツパウダー
を入れ。上をしばり、熱湯
を注ぎ、さめるまで待ち、
しぼり、又、液体につけしぼる。
これを何度かくり返すと香り高い
ナリヤルドゥドが出来る。
勿論ナリヤルドゥドはヒン
ディー語です。
炒めてある海老の上から注ぎ
煮ていきます。ボークも仕上げた
イムりを加え、酸味を出します。
日本の人のイメージに合わないかも
しれませんが酸味がうっすらと
感じられておいしいです。
後は明日ごはんを炊きます。
そういえばバナナのスイートも作り
ました。

ランチタイムの奥様は久しぶりの人
でした。ジャイの日の冬瓜料理を
サービスに出してあげたら大喜びでした。
台風はずぅーと待機してる様子。
今日とりたてて料理を作らなくて
いいのかな、こっちも待機期してて
今日はエビの料理とポークの
料理そして2度目の苦瓜の
料理のうち2品位つくり、あとは
冷凍庫にしまいましょう。
坂田さんとアビコ君は日曜に
来てもらうこととしました。
ともかく、まず、①ASSADO DE
PORKをつくり、他、2品はエビ
は内臓をとり、苦瓜は種を
とってと細かい仕事があります。
苦瓜5日ほど前に買っておいた
のだけど、この暑さでとけてしまい
もう1度今日買いました。
買ってすぐつくれればいいけど、
まあ まあ、がんばりましょう。