鉄板で長崎産のジャガイモとタマネギも焼きました。はじめに生でかじってみたところ、どちらも春野菜ならではのとーってもさわやかな味。サラダで食べたいほどでしたが、加熱によって今度は甘さがぐぐっと増し、ジャガイモはほっくり、タマネギはトロリと甘くなりました。

焼き肉の素材たちをさらに引き立ててくれたのが、小山さんご提供、白鷹町の『セイノヤ』で販売している「モンゴル産の岩塩」でした。ミルに入れてガリガリしながら挽きたてをふりかけたら、もうほかに何もつける気にならないほど。上質の素材を使うならなおのこと、市販のたれじゃ泣きますね（笑）。