山菜の宝庫「飯豊山」で収穫した天然の原木舞茸（まいたけ）を贅沢につかった炊きこみご飯です。
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飯豊山は、天然の原木舞茸による炊きこみご飯です。
2005.09.25：Internet広報部会/SEI：[||| 未来に残したい家庭料理集]
シソ巻き～シソと味噌のハーモニー
ご飯のおかずやお酒のおつまみに最高の郷土食です。油で揚げているのでシソと味噌の香りが食欲をそそります。中に入る味噌はそれぞれの家庭で工夫を凝らし、クルミやゴマ、辛みを入れたり様々です。味噌の練り具合で「もちもち感」がたのしめます。
2005.08.29：Internet広報部会/SEI：[||| 未来に残したい家庭料理集]
べい茄子とピーマンの味噌炒め
丸茄子の一種、米ナス（べいなす）は、果皮が厚めで緻密な果肉をしているので煮崩れしにくく、癖のないあじわいのため、炒め物や揚げ物などに人気です。 農家からいただいたべい茄子とピーマンを山形のお味噌で炒めたものです。
2005.08.20：Internet広報部会/SEI：[||| 未来に残したい家庭料理集]
飯豊筍の炊き込みご飯
飯豊連峰でとれる旬の笹だけを炊き込んだご飯です。仕事仲間のお父さんお母さんが近所の山で採ってきて下さった筍を家の母が料理しました。山形県では、吾妻筍や月山筍などマスコミでも取り上げられ脚光を浴びていますが、飯豊も山菜の宝庫ですね。
2005.06.20：Internet広報部会/SEI：[||| 未来に残したい家庭料理集]
だし（豆腐入りバージョン）
おなじみの「だし」で、こちらは豆腐入り。
きゅうり、しそ、昆布を刻み、水気を切った木綿豆腐を入れて、くずしながらかき混ぜます。食べる人のお好みで醤油をかけて。野菜のビタミンとたんぱく質を合わせてとれますね。
きゅうり、しそ、昆布を刻み、水気を切った木綿豆腐を入れて、くずしながらかき混ぜます。食べる人のお好みで醤油をかけて。野菜のビタミンとたんぱく質を合わせてとれますね。
2005.06.16：Internet広報部会/浅倉：[||| 未来に残したい家庭料理集]