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芋餅鍋
山辺町で開催された『食と健康のフォーラム』で、スローフードについて講演をしてきました。その後の試食会でいただいた芋餅鍋。半透明でもちもちした食感のじゃがいも団子を入れる鍋で、山辺では昔から食べられているものだそうです。
2005.02.26：Internet広報部会/浅倉：[||| 未来に残したい家庭料理集]
くだけもち
新庄市（最上地方全般？）では、大福のことを「くだけもち」と呼ぶのだそうです。もち米に青小米をまぜているので、生地はほのかに茶緑色をしています。むっちりとコシがあって、食べ応え十分。なかはザラメと塩で炊いた小豆のつぶしあんです。
2005.02.17：Internet広報部会/浅倉：[||| 未来に残したい家庭料理集]
そばがき
そば粉を熱湯で練って作ります。粉よりもお湯を気持ち多めにして、火にかけながら素早くかき混ぜるのがコツ。もちもち、むにむにした食感です。たれは納豆、ゴマだれなど。写真は山形でもわずかに栽培されているエゴマたれ。
2005.02.17：Internet広報部会/浅倉：[||| 未来に残したい家庭料理集]
