里の紅葉の散り際に名残惜しさを感じる11月17日。
第70回旬の日本酒を楽しむ会 特別例会を「そばきり八寸」さんにて開催しました。
今回は来月から新店舗に移転される同店の店主ご夫妻に感謝の気持ちを込めて、想い出深い現店舗での最後の宴を企画しました。
当日は八寸さんならではの美肴に加え「割烹ひらた」さんのお造りスペシャルが華を添え、和やかで心温まる一夜となりました。
画像は最後の〆に頂いた店主渾身十割の新蕎麦、とっておきの一枚です。
来月から白鷹町浅立に建築中の新店舗で営業なされる「そばきり八寸」さんの益々のご繁盛とご夫妻のご健康を会員一同お祈りしています。
今回楽しんだ‘そばきり八寸’さんのお料理の数々は以下のURLをクリックしてご覧ください。
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.789222837891157.1073741844.105832022896912&type=3
この夏二度目の土用の丑の日となった8月8日、旬の日本酒を楽しむ会 夏の例会を「そばきり八寸」さんにて開催しました。
今回は夏を意識した爽やかな酒と盛夏の肴で旬を楽しもうという趣向。
先ずはこの夏大好評を頂いている「直江杉 涼彩」で乾杯。
直江杉の夏バージョン涼彩ならではの香味が口中に一陣の風を運び込みスタートです。
この夜にセレクトしたお酒は地元置賜のお蔵がリリースしている夏バージョン3アイテム、どのお酒もすっきりと瑞々しく夏の食材を引き立ててくれました。
そしてサプライズで準備したのがこちらのお酒。
岡山県の銘酒、嘉美心酒造さんの純米吟醸凍結生酒です。
まるでかき氷のようにスプーンですくってお楽しみ頂きましたが、シャーベットからみぞれ酒、キンキンに冷えた冷酒へと段階的に変化する触感に皆様ビックリ。
より季節感を重視したこんなお遊び的な楽しみも乙なものですよね。
ご参加頂いた皆様、そして今回も美味しい酒肴で持て成してくださった八寸さんご夫妻に感謝申し上げます。
ありがとうございました。
次回は11月、秋の美肴に舌鼓を打ちながらの楽しい一夜を企画します。
晩秋の紅葉の頃、素敵な笑顔にお目に掛れる事を楽しみにしております。
毎回酒徒には堪らない酒肴をご提供頂く‘そばきり八寸’さんのお料理の数々は以下のURLをクリックしてご覧ください。
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.741733749306733.1073741842.105832022896912&type=3
7月7日、フランス厨房ジュアンさんとのコラボレーション企画‘フレンチと日本酒のマリアージュを楽しむ七夕の夜の素敵な晩餐会’Premium Dinner Tanabataを開催しました。
この日のディナーの為に船山椋平オーナーシェフが腕を振るった特別料理に合わせたのは七夕限定酒ささのはさらさら＆米鶴スパークリング。
初の試みという事で主催のジュアンさん共々不安もありましたが、蓋を開けてみれば皆さん会話も弾みご満悦のご様子にホッとした次第。
全てのお料理もきれいに平らげて頂き、二種類の日本酒も沢山召し上がって頂けました。
今回は家内共々参加者としてフレンチと日本酒のマリアージュを楽しませて頂きましたが期待以上のマッチングの良さを体験し日本酒の実力を改めて認識した一夜となりました。
またいつかこんな素敵な一時を演出できればと思います。
ご参加頂きました皆様ありがとうございました。
それと船山シェフ始めジュアンのスタッフの皆様、ご協賛頂いた各社に感謝申し上げます。
今回のPremium Dinner Tanabataの様子は以下のURLをクリックしてご覧ください。
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.726209637525811.1073741840.105832022896912&type=3
山形の初夏の味覚と云えば勿論さくらんぼです。
そして本命はやっぱり最高級品種の佐藤錦という事になりますね。
毎年ファンが増えている当店のネット通販さくらんぼ便ですが一度食べて頂いた方がご贈答でお使いになるケースが多いようです。
お蔭様で今年は過去最高のご予約数を頂きまして本当に感謝、感謝です。
さて昨日、品質の高さで絶対の信頼を寄せている寒河江市の八月朔日農園さんへ商品を頂きに行って参りました。
どうですかこの見事なお品、当に木に成るルビーとはこの事でしょう。
これが当店から発送させて頂いた実物です。
大変お待たせしましたが北海道、中国、四国、九州地方以外の方には本日中にお届けできる予定です。
どうぞお楽しみに～♪
さて八月朔日農園さんを後にしてお昼ご飯を食べに伺ったのがこちらのお店。
車で5分程度の距離にある「といや ほなみ分店」さんです。
河北町の「といや」さんから暖簾分けした寒河江店といった感じでしょうか。
河北名物の一つ、ソースかつ丼の元祖がこの「といや」さんなのだとか。
否が応でも期待が膨らみますが、さっそく暖簾を潜りオーダーしたのは勿論こちらのセットです。
冷たい肉そば＆ミニかつ丼のセット、千円也。
冷たい肉そばはお店によってはスープがぬるくてがっかりという事がありますが、こちらの肉そばのスープはしっかり冷えていて好印象。
そしてこれが元祖のかつ丼もカレー風味がアクセントになっている美味な逸品。
50過ぎのおやじにはちょっとボリューミーなセットながらも美味しく完食しましたよ。
子供の頃に慣れ親しんだ甘辛味が今も好みな酒屋おやじです。^^
桜が咲き始めて春爛漫を迎えた長井の郷、ゴールデンウィークも近づいて行楽には良い季節ですね。
さて店主の気質からかホームページもブログもやってない為に知る人ぞ知る穴場的な存在のお店をご紹介。
「割烹 山志ん」と云えば長井では老舗の料理屋さんで名が通る格式の高いお店というイメージが一般的。
そんなお座敷のご会食営業とはまた別にご予約なしでお気軽に旬の逸品を楽しめるカウンターと小上がりスペースがございます。
関西で修業された店主が腕を振るう洗練された美肴と地酒を心ゆくまで楽しんでも庶民の懐に優しい料金設定。
これじゃ常連さんが人に話したがらないのも納得です。
そんな「山志ん」さんのお料理の一部をサクッとご紹介。
先ずは牡蠣の天麩羅、牡蠣の揚げ物といえばフライと思いきや海苔や大葉で巻いた牡蠣天を紅葉おろしポン酢や抹茶塩で楽しむ乙な一品。
続いては鴨のロースト、ミディアムレアの鴨肉と芳ばしく焼いた皮目をお好みの薬味で頂く焼き鴨の醍醐味を満喫できる一品。
その下はブリ大根のスープ煮、ご存じブリ大根を出汁の利いたスープ仕立てにしたアイディアに唸る一品。
ふっくら軟らか、大好物の出汁巻玉子。
メヌケの煮付けもプロの手に掛ればこの通り、甘辛の味が滲みたホロホロの食感です。
付け合せは豆腐とアスパラ、他のお料理共々付け合せの妙にもセンスの高さが伺い知れます。
お次は串焼き盛り合わせ、8本がそれぞれに異なる具材の焼き物の競演、鶏のササミの白焼きの上には山葵が乗ってます。
グリーンサラダは一人前でこのボリューム、さっぱりとしたドレッシングがナイスマッチ。
最後はお造り盛り合わせ、美しい盛り付けですね。
生蛸には梅肉が宜しいようです。
明るく気さくな女将との対話も楽しい「山志ん」さん、暖簾の向こうは食いしん坊のパラダイス。
小粋でお洒落な和の空間で至福の一時如何ですか。