デラウェアMC発酵七日目です。
日に日に発酵力がましていき、ぶどうのもろみが容器からでる勢いです。
明日、搾って発酵容器をかえたいと思います。
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デラウェアMC発酵
2010.08.24：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
デラウェアのＭＣ発酵６日目
製造の佐藤和洋です。
デラウェアのＭＣ発酵６日目です。
ぶどうの色素がなくなり、ワインの色も薄ピンクになってきました。
香りは高温で発酵しているにも関わらず、フルーティーです。
あと、2日間ほどこのままにして、液を抜き、絞ります。
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2010.08.23：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
デラウェアMC発酵2
デラウェアのマセラシオンカルボニック五日目です。発酵が加速されて、ぶどうが浮かんでます。
瓶の下に色素がきて、ピンク色になってきました。
黒ぶとうを使うとここの部分は赤ワインになります。
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2010.08.22：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
デラウェアMC発酵
デラウェアのマセラシオンカルボニック発酵（MC）五日目の朝です。
発酵もさらに加速し、ぶどうの色素もかなりなくなってきました。
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2010.08.22：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
デラウェアMC発酵
デラウェアのMC発酵四日目の夜です。発酵が加速し始めました。
炭酸ガスがかなりでてきました。
ぶどうの色素も出てきてだんだんワインらしくなってきました。
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2010.08.21：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]