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キャンベのMC発酵
キャンベのMC発酵三日目です
昨日よりは少し液は出てきて、色もでてきましたがまだまだ、本格的な発酵はこれからです
マセラシオンカルボニック(MC)発酵とは?
2010新酒(ヌーヴォー)好評発売中
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南陽市金渓ワイン佐藤ぶどう酒公式サイト
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2010.08.30:kinkei:コメント(0):[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
キャンベMC
キャンベのMC発酵二日目です
あまり液の量は増えていません
発酵もしていませんので発酵がはじまるまでは、まだまだ時間がかかりそうです、
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2010.08.29:kinkei:コメント(0):[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
キャンベのMC発酵
金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
キャンベルアーリーのMC発酵2日目です。
デラウェアよりぶどうの皮が厚いので、ぶどうがなかなか潰れません。
少し下の方に果汁が出てきましたが・・・
デラウェアワインのほうは、酵母を添加したような勢いはないですが、ぶどうに付着酵母で日々少しづつですが、発酵しています。
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2010.08.28:kinkei:コメント(0):[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
キャンベル・アーリーのMC発酵
デラウェアで行ったMC発酵ですが、やはり色調が満足いかず、今度はキャンベルアーリー(通称キャンベ)でMC発酵を行います。
デラウェアもそうでしたが、今回のMC発酵もぶどうに付着している天然酵母で行います。
今度の色調はデラウェアより、濃い色調が期待できます。
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2010.08.27:kinkei:コメント(0):[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]