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デラウェアＭＣ発酵

  • デラウェアＭＣ発酵
金渓ワイン製造の佐藤和洋です。

デラウェアのＭＣ発酵8日目です。


もろみがビンからあふれ出しそうです。


液を先に違う容器ビンに移してから、ネットを使って絞りました。


液がちょうど1リットルぐらいでした。今度は絞った液だけで発酵させていきます。


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デラウェアMC発酵

  • デラウェアMC発酵
デラウェアMC発酵七日目です。
日に日に発酵力がましていき、ぶどうのもろみが容器からでる勢いです。
明日、搾って発酵容器をかえたいと思います。

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デラウェアのＭＣ発酵６日目

  • デラウェアのＭＣ発酵６日目
製造の佐藤和洋です。

デラウェアのＭＣ発酵６日目です。
ぶどうの色素がなくなり、ワインの色も薄ピンクになってきました。

香りは高温で発酵しているにも関わらず、フルーティーです。

あと、2日間ほどこのままにして、液を抜き、絞ります。

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デラウェアMC発酵2

  • デラウェアMC発酵2
デラウェアのマセラシオンカルボニック五日目です。発酵が加速されて、ぶどうが浮かんでます。
瓶の下に色素がきて、ピンク色になってきました。
黒ぶとうを使うとここの部分は赤ワインになります。

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デラウェアMC発酵

  • デラウェアMC発酵
デラウェアのマセラシオンカルボニック発酵（MC）五日目の朝です。
発酵もさらに加速し、ぶどうの色素もかなりなくなってきました。
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