月曜なので引き続き「50種のカリー」本の紹介します。
バックナンバーはメニューの「５０ ＧＲＥＡＴ ＯＦ ＩＮＤＩＡ」をご覧ください。

３６．SORSO BHAATE MAACH　ベンガル

　マスタードオイルとオスタードシードを使ったベンガル地方で
　伝統的なカリー。

３７．DAI MAACH　ヨーグルトを使った魚のカリー　ベンガル

　ベンガルで有名な魚のカリーで鯉を使ったヨーグルトカリー。

３８．MATIRA CURRY　ラージャスタン

　夏に昔ラージャスタンで作られていた西瓜のカリー。
　ごはんで食べるか、サイドディッシュで。

３９．DRY FRUIT KORMA　ボンベイ

　タージマハールホテルで出されてたというドライフルーツ
　（アプリコット、アーモンド、ピスタチオ、カシューナッツ）
　後でイエローレーズンも使ったヨーグルト味のカリー。

４０．EGG KURMA　チェティナード

　マラドルとチェティナードで料理されていたカリー。


いつものように何でもカリーというような姿勢の本なので。

今回届いた”UPPER CURST”にも世界のカリーなんてメニューを載せてた料理人（中華）の
世界の１０種カリーという噴飯カリーがあり、それに日本のカリーというのもありそれがヒドイ。
そのうち詳しく書きます。

祭日で日曜だが相変わらずということで。ジャイの日の宅配も終わり少しのんびり。
この間に資料を整理やら、やることはいっぱいある。又仕込みもある。
日曜日１０日は山形の料理教室の準備と、この１週間も雑用でいっぱい。

朝、豆腐屋の前で熱々の豆乳を飲む時幸せを感じる。客が来なくても…
昨日のメニューみてほうれん草のカレーないの？ありますよ、と言ってもこいつは駄目だなとオーラがいっぱい出てたので、それ以上説明しなかったが、やはりメニューだけみて帰っていった。
メニューみただけで私の味もわからないのに、やはり縁なき衆生だ。

ジャイの日の発送は昨日と今日の２回に分けてです。
今回のごはん料理は前回までやわらかくなりすぎたので注意してたけどヨーグルトを炊きこんだご飯なので、量は沢山作らず、２回に分けてと思ったが、ヨーグルトの入ったごはんはちゃんとヨーグルトをすいこみ、そんなにやわらかくなくて成功でした。

でも２回目は今日炊きました。今回は２回で何とかなりそうです。これから山形も冬なので材料がそんなに悪くなることもなく、少し気をつかわなくてもいいかなと思えるが、どうだろう。

何とかジャイ通信を書き上げ、コピーをとってきた。２日遅れで申し訳ありませんでした。
今日は吉田さんが昼間、夜は我孫子さん４人連。ここんとこ他のお客様は来ないけどジャイの日の予約のお客様だけ。ありがとう。

今回のカルナータカの料理も結構濃厚な味だった。さつま芋料理はココナッツミルクで煮るのだが、初めに薄いココナッツミルクで煮て、最後に１番で取り出した濃いココナッツミルクを入れて仕上げる。

ズッキーニも生クリーム入りミルクで煮上げたもの。ただの野菜料理だけではなかったのです。
ハルカちゃんが大好きだったラムの料理も、ラム焼き、取り出しておき、そこへマサーラーペースト、ナーリヤル、イムリを加え煮てソースを作り、その中へラムをもどして煮上げたものでした。