【インド料理の専門用語】

KODUMPULI（コドムプーリー）

マラバル地方でスモーキーで酸っぱいものなので、魚のタマリンドといわれていて正規のタマリンドでも代用できる。

KOKAM（コーカム）

これも酸味のもので乾燥した赤（黒）いフルーツでアムソールとして知られていて、レッドマンゴーとも言われていてコーンカン地帯では広く使われている。