昨日病院でテレビを見ていたら、”ウマコク”というのをやっててカレーにはこれを入れると”ウマコク”になるといって、玉葱を30分炒めた物をみんなに見せていた。大手カレーメーカーというからSBかハウスか知らないが、炒め方が雑。たかだか30分しか炒めてないのに。それを見てて私だったら同じ30分でもきれいになるし、玉葱をつぶせよと思った。うちの店のマサーラーは8時間炒めてるのだ。そしてマサーラー（スパイス）のバランスがいいからクローブだけが、シナモンだけがと1つのスパイスが際立たせないようにつくってるのだ。
でも山形では私がインド人の顔してないといって帰る〇〇な人ばっかり。食べもん屋なんだから、食べてから自分の知ってるインド料理と違うと言ってくれと言いたい。
浅い知識だったということを教えてあげるから。
料理をいくら説明しても、プラオにかけないでカリーはカリーで食べる人。ピクルスとチャトニーには手を付けず、残す人の多いこと。
全て私の手作りなんだから食べてから残すのならしょうがないが、食べずに残す人のなんと多いことか。

松山さんのことをいろいろ書いてきて、
いよいよ、私には先生といえば松山さんしかいなく、
心の中にいつもいて何かをする時は、いつも見ててくれてる。

一応松山さんのこと月曜に書くの休みにすることにしよう。
思い出すことがあれば、その時、その時に、書いていこう。

ランチ終わって一休みしてからダイソーまでコピーをとりに行ってきた。途中でやまやとサトー商会で仕込みもし、カラーコピーはラクノウが出てたUPPER　CRUSTを30枚以上とったのだ。香取さんが今年行くと言ってたのでコピーをとったのだ。かなり資料としては役立つはずです。私も役に立ったので。TAJのレディシェフの活躍してる場もあります。
店へ戻ったら7時過ぎてた。
洗いものいっぱいあったが、インド通信の原稿を書き、Vegeを作りと。
でも今日は10時半までには帰ろう。

土曜日なので少しはお客様が来るかしら。まあ来ないってことだろう。今朝も6時に起きて病院に行ってきた。いつまでかかるんだろう。
インド通信の原稿は今日中に何とか書き上げよう。ラッサムも送ることができるかな。
まあがんばりましょう。
ラッサムと高山君と松原君とこへ宅配は出せた。
Vegeの下ごしらえと写真を撮ろう。

宅急便を出す準備をしなければ、
高山君と阿孫子さんにだ。
阿孫子さんはカリーの他にラッサムも作ってほしいとのことだ。
この人たちはラッサムを知ってるのだろうか、
まあともかく作ることにしよう。おいしいラッサムを・・・
インド通信の原稿も書かなければ・・・
何かと忙しい。
ランチに2組あり。一人の奥様は気のせかしい人で、5年ぶりだとのこと。
帰るとき聞いたら、米沢からだと。そういえば、もう少しサービスもしてやれたのに。もう一組も米沢からだって。今日は米沢デーだった。