ガラムマサーラーのつくり方を教えてとのことだった。
ガラムマサーラーの事は何度もブログに書いたが、
ガラムとはヒンディー語で、温める、熱い等々の意味があり、
マサーラーはスパイスのことです。
ある本ではアロマティックスパイスと英訳してました。
私は香りのいいスパイスを混合したものとしてます。
香りを出すために空煎りします。
しない場合もありますが、パンジャーブのガラムマサーラーは空煎りはなしです。
ーつづくー
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東京の初級の質問
2015.05.15：jay：[インド料理教室（東京）]
形成外科→皮膚科へ
病院へ行き、形成外科から皮膚科へ、薬もいろいろもらって早くかゆいのが治ってほしい。
まあ夕方から店オープンしたが、誰も来ないだろう。
ご飯を炊き、ドレッシングをしまい、チャトニーもしまい、カリーを仕上げ、鶏を下ごしらえをし、ドウを練る、とここまでは出来るだろう。
まあ、その前に身体中に軟膏をつけてと。
そういえば、趣味の家庭料理も作らなければ。
まあ夕方から店オープンしたが、誰も来ないだろう。
ご飯を炊き、ドレッシングをしまい、チャトニーもしまい、カリーを仕上げ、鶏を下ごしらえをし、ドウを練る、とここまでは出来るだろう。
まあ、その前に身体中に軟膏をつけてと。
そういえば、趣味の家庭料理も作らなければ。
2015.05.14：jay：[インド料理のあれこれ]
ランチでおしまい
店を開けたら、すぐに２人お客様。まあ、これでおしまいと思ったら、案の定そうだった。
２人は東京からのお客様だった。おいしいと喜んで帰ってくれたので嬉しかった。
カリーは下ごしらえをしてて、ドレッシングをつくった。チャトニーも作った。
明日はランチは病院なのでお休み
ランチ終わってエリさんが来てくれた。
からだ中がかゆい話を、シノハラの話、北川の話、等々。彼女は弟さんのとこへ行った話を教えてくれた。秋田でも青森が近い大変なところなそうだ。
２人は東京からのお客様だった。おいしいと喜んで帰ってくれたので嬉しかった。
カリーは下ごしらえをしてて、ドレッシングをつくった。チャトニーも作った。
明日はランチは病院なのでお休み
ランチ終わってエリさんが来てくれた。
からだ中がかゆい話を、シノハラの話、北川の話、等々。彼女は弟さんのとこへ行った話を教えてくれた。秋田でも青森が近い大変なところなそうだ。
2015.05.13：jay：[インド料理のあれこれ]
保養日
山大病院へ。身体中がかゆくてかゆくて飲み薬、ステロイド系の出してもらったがやはりかゆく店へ行かず、今日も保養だ。
2015.05.12：jay：[インド料理のあれこれ]
朝からデンバー
眠れず、TAXIでデンバーへ。デンバーにはスーさんがいて今回はあんまりメタルの話はしなかったが、井上君とスーさんに濡れ甘納豆をおみやげ。
８時くらいに眠くなり限界で山形へ帰った。７時過ぎに起きて店へ仕込みと片づけ。
１１時過ぎに帰った。
８時くらいに眠くなり限界で山形へ帰った。７時過ぎに起きて店へ仕込みと片づけ。
１１時過ぎに帰った。
2015.05.11：jay：[インド料理のあれこれ]