ジャイの日の料理のパック詰めの封をし、今日も相変わらずだろう、のぞき入店はしたが、味覚の乏しい人々は入ってきてもこっちが困るから、あちゃーるさんみたいに○○が低いなんてことより○○がないだろうと思っているので。

まぁ、今日はジャイの日が発送できれば。
でもひとり村山の若者が来てくれて感じのいい青年。

ランチは新潟からのお客様のみ。
これから、山形をまわるそうでした。

4時半過ぎからジャイ通信のコピーを取りに行きました。

ディナータイムは相変わらずパック詰め。
全部終わったのが12時半。1人でやってるのでしょうがないか。

まぁ途中で水戸の山田先生と電話で話しました。
今回のハイダラバード登卵は山田先生も現地で食べたことはなかったそうです。

今年ラクナウへ行き、町場の食堂であたったのか、お腹をこわしたそうです。

朝9時まで店へ来て料理は出来たが、ジャイ 通信は出来ず、今日来てくれるSさんと仙台の南国堂さんにはメニューだけ渡し、原稿をコピーしたら送るということで。

どれもが美味しそう、ごはん多く炊きすぎた。
とりが入っているので少なくていいのに、何か勘違いしてしまった。
でも美味しくできたからいいのだ。

ランチが終り、ジャイ通信を書きあげた。
メニューも。

明日から発送で一苦労。

ジャイの日の料理作るのは楽しい。
（いくらねなくても）

前調べ、ジャイ 通信、発送があるので1人でやってると仲々大変だ。

結局は午前2時まで料理をつくるのにかかってしまいました。

6番目の“BOORAN“は27日作ることにしました。
ライフ（プラオ）も、とりは煮ておきました。
ラム料理は、ヨーグルトスパイスに漬けこんでおき、油を熱し、ピヤーズとスパイスを炒め、漬けこんだラムを煮ていきます。
と全部の料理を説明してもしょうがないので、もうやめます。

ただ⑥の料理はほとんど知られていない料理なので少し説明します。

ダヒ（ヨーグルト）の中に野菜、きゅうり、玉葱、コリアンダー葉、青唐辛子、トマトを切りきざんでにんにく、生姜も加え、混ぜ合わせ、プラオやビリヤーニーのつけ合わせとした供するものなのです。

ピヤーズはほぼ炒め上がったが、これからトマトを入れてとまだまだ時間はかかる。

ランチ終って、ハイダラバードの今回の料理を何にするかということで、いろいろ調べると、やってる料理が多く、何とか決めなければ、夜もひまなので、何とかしよう。

ジャイ通信も書かなきゃいけないし、ピクルスを作って、そういえば、今日はまだ食事をしてないので。

ハイダラバードのメニュー
①ラム BHOONA GOSHT
②とり KOBARI KODI PULUSU
③キャベツ CABBGE KOOTU
④カリフラワー PHUL GOBI PODI
⑤冬瓜 PAPPU DOSAKAI
⑥ミックスVe BOORAN
⑦ごはん MURGH KA, SAPEO PULAO
⑧チャトニ、グレープフルーツ、ココナッツ
⑨ピクルス、紅しぼり
⑩SWEET、ALUKIKHEER
です。