今日も相変わらずだったのでランチ中ずうと
ジャイの日のハイダラバードの今までやった料理を書きだしていた。
２００９年７月が一番初めで毎年１０種ずつ調理していた。
書きだしてるところにお客様。２時過ぎてたけど顔なじみの東根の奥様。
まあ時間外だけどいいですよと受けた。
整形外科へ行くのは今日は取りやめ。
彼女は２０台に東京の溝の口にいたそうで
読売ランドの水中バレエの話で盛り上がった。
あんなショーがあったなんて誰も知らないだろうけど
それはそれは楽しい世界でした。
私は裏方としてかかわっていたので・・・
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時間外だけど
2018.10.22：jay：[インド料理のあれこれ]
相変わらず
ランチを用意したけどひとりだけ。
もう店やってることも誰も知らないないのかななんて思ってしまう。
今日は日曜なので早めに帰ろう。夜は誰も来ないので。
２０１２年分からのやった料理を書き上げよう。
去年書いた前説で十分だろうとハイダラバードのジャイ通信は・・・
もう店やってることも誰も知らないないのかななんて思ってしまう。
今日は日曜なので早めに帰ろう。夜は誰も来ないので。
２０１２年分からのやった料理を書き上げよう。
去年書いた前説で十分だろうとハイダラバードのジャイ通信は・・・
2018.10.21：jay：[インド料理のあれこれ]
ず～と相変わらず
なんだろうね。こんな相変わらずで。
しようがなく昨日の続きに、またまたマサーラーのピヤーズを炒め続けた。
ジャイ通信のハイダラバードの資料を集め
２０１１年分まで何をつくったか書き始めた。
後は明日。
しようがなく昨日の続きに、またまたマサーラーのピヤーズを炒め続けた。
ジャイ通信のハイダラバードの資料を集め
２０１１年分まで何をつくったか書き始めた。
後は明日。
2018.10.20：jay：[インド料理のあれこれ]
仕込み
今日も相変わらず。しかしマサーラーのピヤーズをずうと炒めており、
１０時間以上になる。タマータルも加えた。
セヴィンキールをつくった。この前沼沢さんのシタール演奏会に
持っていってきたので残り少なく、新しくつくった。SWEETとして。
１０時間以上になる。タマータルも加えた。
セヴィンキールをつくった。この前沼沢さんのシタール演奏会に
持っていってきたので残り少なく、新しくつくった。SWEETとして。
2018.10.19：jay：[インド料理のあれこれ]
ハイダラバードハリーム
コンビニのコピーで１０冊分のハリームのことをコピーした。
カリーの本にはハリームは出てないので
カリーではないのかなと思ってしまう。
このハリームを表にしていろいろ検討するつもりだ。
ハリームはムガライ料理からムガライ王国の影響を受けたアワドやハイダラバードに影響を与えたので
ハイダラバードでは特にハイダラバードハリームとして近年知られるようになったのです。
ハリームは前に一度調理したがムガライ料理家、ハイダラバードか
もう忘れてるので
これも調べなおしてできれば今月のジャイの日につくろうかなと思う。
カリーの本にはハリームは出てないので
カリーではないのかなと思ってしまう。
このハリームを表にしていろいろ検討するつもりだ。
ハリームはムガライ料理からムガライ王国の影響を受けたアワドやハイダラバードに影響を与えたので
ハイダラバードでは特にハイダラバードハリームとして近年知られるようになったのです。
ハリームは前に一度調理したがムガライ料理家、ハイダラバードか
もう忘れてるので
これも調べなおしてできれば今月のジャイの日につくろうかなと思う。
2018.10.17：jay：[インド料理のあれこれ]