ジャイ通信の1月号とメニューを書き、コピー屋に行く。

Ｓさんの分は後で郵送するということで勘弁してもらった。

今回のメニューといえば、
1.BUZITH MAHTS.：ラムのカバーブ
2.KOKUR ROGANJOSH.：鶏のローガンジョシス
3.OLU MANJIVOR.：ポテトの揚げ煮
4.DUM GOGJI.：かぶの揚げ煮
5.MUJI MOLUVUN.：大根と大根の葉の料理
6.NADUR MONJI.：れんこんの揚げ物
7.KANGOCHI PULAO.：きのこご飯
8.CHATNY.：いちご
9.PICKLES.：アスパラ菜
　ACHAR.：菊芋
10.PHIRUN.：ライスプディング

誰も知らない料理ばっかりでしょうね。

美味しさも伝わらないし、インド料理にもこんないろいろの料理があることは、インド料理人も知らないことでしょう。

ゆうべは2時すぎまでかかり、何とかメドをつけて帰ることにした。

今朝は早くおきれおきれず8時半におきて店へ出た。
きのこのごはんを炊かなければ……。

カシミールの伝統料理なので、ソーンフとソーンスを、どの料理にもたっぷり使ったものばっかり。

Ｓさんも喜こんでくれて、ヤレヤレ。

朝は病院へ。
まだまだ整形外科で、まっすぐに身体がならないと。

昨日は仙台の歯科医へランチ終って行ってきたので、ディナーの開店時間より遅くあけました。

まあ1人で料理つくるのだけど、新作で10品つくらなきゃならないので、一応自分の思い通りではなく、本の通り作ることにしてるので。

面倒臭い書き方をしてる人もいるので、うまいこと翻訳してつくりましょう。

ジャイの日も近づいて明日ということで今回はカシミールの料理をつくることにします。
食材をまず揃えなきゃ。

今回もラムと鶏。
野菜はナドラ。

ジャイの日の料理を食べつけてる人は今回もナドラ。
レパートリーが豊富だね、と。

全部新作10品ということで、後はポテトと蕪の料理とそしてダルということで。

大根を使ってもいいが、前回、昨年大根のパロータやった記憶があるのでやめときましょう。

アチャールは菊芋です。

インド料理というと、ほとんどの人がカレーしかない、と勘違いしてる人が多い。

前に初級料理教室のレシピを書いたけど（まあほとんど反応はなかったが）、それの第1回目でも、
1.ムルグカリー（鶏のカリ）
2.ナワビグッチ（貴族風マッシュルーム料理）
3.チャパティ（アーターでつくる平らなパン）
4.ケーラライタ（バナナのヨーグルトサラダ）
というバリエーションなのだが、勿論1.は名前からカリー。
2.はカリーではない料理です。
3.はパン。
4.はサラダ。

このようにバランスのとれた食事メニューとなっています。

第2回目も同じように説明すると、
1.ゴーシュトカリー（羊肉のカリー）。私はラムを使っています。
2.アルータマータル ピアズ タルカリ（じゃがいもとトマトと玉葱で作った野菜料理）
3.プーリー（アーターをつくった油で揚げたよそいきパン）
4.カチュンバル（アーリーレッドとトマトを使ったイムリ《タマリンド》味のサラダ）
という組み合わせの料理です。

五年ほど前、東京で初級をやったけど、12回あるのに3回でほとんどの人がやめて12回続けた人は2人だけ。

ちなみに3回目の料理は、
1.シンガカリー（海老のココナッツミルクで作ったカリー）
2.サムバル（ムンバイスタイルの具沢山のスープ）
3.パンチプーラン チャーワル（五種の香り高いスパイスで炊き込んだご飯）
4.ガジャルチャトニー（にんじんぼチャトニー）

4回目は
1.シャヒ ムルグ カバーブ
2.アルーコフタ
3.バンギーバート
4.アドラクチャトニー
と4回目からカリーはあまりなく楽しくなるのだが、残念だった。