２日目にブータンの西岡さんが山形へ来てくれるそうで
美味しいものを食べさせてくれとのことで
美味しいものとは何だろうと思ってしまう。
何処の地方の料理と言われればわかりやすいけど、まあムガライ宮廷料理をつくればいいか。得意はシャハーシャヒラーンでもつくろうかな。
ラムのもも一本買ってきて漬け込みこれは３２年前から得意料理で
東京の料理教室で教え、その生徒たちと一緒にインドへ行き
当時できたばっかりのタージパレスで食べたら脂の処理がうまくいってなく
生徒さんたちが先生に教えられた方が美味しいと言われ
鼻高々だった。タージパレスももう古くなったのでしょうね。

ずうと面倒臭いスパイスの話を続けていたら、東京の知人は私が体調が悪く近況をかけないのではないかと思ったそうです。
私は相変わらず元気で、酒も飲んでるし
店が相変わらずなのは困ったもんだが
それ以外は困ることもなく
元気そのものです。
今年こそインドへ行きたいけど、誰か一緒に行く人がいればいいんだが。
なぜかというと、一人だと食べる品数も限られて色々食べてみたいものも
何人かで行けば色々品数をとり食べれるということで。

25 NIMBU SWEET PICKLES
ニーンブ　フルーツ　ナマク　チーニー　
シラカ
26 GREEN VEGETABLE PICKLES
アールー　チェナイ　スネークゴード　サベレ　ビンディー　ビーンズ　クルスナービーンズ　ベーがん　ケーラー　ドラムステック　カレラ　ニーンブ　マンゴー
ハリーミルチ　ナマク　ハルディ　ラーイー　ヒーング　メティ

27 GREEN PEPPER PICKLES
グリーンペッパー　ハルディ　ニーンブ
　28 MALABAR WATER LEMON PICKLES
フルーツ　ナマク　ハルディ
29 PALGNAT MAVADU
マンゴー　ナマク　ミルチ　ラーイー
30 SWWET JAGGERY MANGO PICKLES
ミルチ　ナマク　ラーイー　めてぃ　ヒーング　ジャガリ　ジンゲリテール　ハルディ
31 GREN TOMATO RED CHILLES THOKKU
ミルチ　ハルディ　ナマク　ヒーング　メティ　ジンゲリテール　ラーイー
32 GREEN TOMATO GREEN CHILLIES THOKKU
グリーンタマータル　ハリーミルチ　ナマク　ラーイー　ヒーング　ハルディ　メティ　ジンゲリテール



以上で簡単ですがインドのピクルスについては少し休み
秋にでも、チャトニーの話を書きます。
いまで読んでくれてたらご苦労様でした

７　ハリーミルチのピクルス
ハリーミルチ　ウラドダル　ラーイー　ヒーング　ナマク　ジャガリ　イムリ　ジンゲリテール　
８　マンゴーノピクルス　
マンゴー　ナマク　ミルチ　メティ　ヒーング　ラーイー　ハルディ　ジンゲリオイル
９　マンゴーピクルス
マンゴー　ナマク　ミルチ　ラーイー　ハルディ　テール　
１０マハリの根ピクルス
マハリのネ　ニーンブ　ナマク　ハルディ　
１１マハリの根ピクルス
マハリの根　ダヒ　ナマク　ミルチ　ラーイー　ハルディ
１２マンゴーのピクルス
マンゴー　ハリーミルチ　ヒーング　パーニー　ナマク　ラーイー　テール
１３生姜のピクルス
アドラク　ナマク　ミルチ　テール　ナーリヤル　ヒーング

1 HOT NIMBU PICKLESニーンブ　ナマク　ミルチ　ジンギリテール、
メティ　ヒーング　ハルディ　ラーイー
2 KITARANKAI PICKLES
フルーツ　ニーンブ　テーリ　ナマク
3 KITARANKLAI RAW PICKLES
フルーツ　ナマク　ハルディ　ミルチ　ラーイー　メティ　ヒーング
4 イムリ・チリ　ピクルス
ハリーミルチ　イムリ　メティ　ハルディ　ヒーング　ジャガリ　テール
５シムラミルチ　イムリ　ピクルス
シムラミルチ　ミルチ　ナマク　ヒーングテール　ラーイー　イムリ　ナマク　ヒーング
６イムリアドラクピクルス
イムリ　ドラク　ハリーミルチ　メティ　ヒーング