インド料理を調理しています。
その内にはカリーもありますという姿勢なのですが、山形の人には区別がつかないらしく、カレー屋さんと呼ばれる。

カレー屋ならば、肉は何を使ってもよく、美味しいカレーをつくればいいだけで、ポークでもビーフでも構わないのです。

私はインド料理屋をやってるので、ポークやビーフは使いません。

今、東京の南インドのレストランでは、肉がないと淋しいというので、ポークヴィンダルを出している店が多く見られる。

このポークヴィンダルとは、ポルトガルの影響を受けた料理なので、御存知のようにゴアはポルトガルに占領されていました。

そのため、英国からインドが独立してもゴアは20年遅れて独立したのです。

ヴィンダルにもポークではなく、鶏のヴィンダルもあります。

朝から仙台のデンバーへ飲みに行きます。

おみやげにトーフと厚あげ・油あげ・こんにゃくを用意しました。

あちゃーるさんの分も用意したのだけど休みなさそうで、残念。

山形で知り合いもいないので、プレゼントしようにも受け取ってくれる人はいないので残念。

久しぶりのデンバーは相変わらずの井上君で楽しかったよ。

料理教室のことを3回に分けてお知らせしましたが、初級12回48種、内容も書いておきました。

中級は40回で160種。
そのうちに…
山形での中級はメンバーが揃ったら公民館で夏か、4月位からやりましょう。

ゆうべ、仕込みが途中までしか出来なかったので今朝、早めに来て、カリーを仕上げた。

そういえば、昨日立石さんとこから、いろいろ注文があったので、鶏肉（骨つき）を買い、ダヒとニーンブ・アドラク・ラハサン・ナマク、そしてタンドリーマサーラー（自家製）を加え、鶏ももをつけ込み、水曜日にやきましょう。

7-①パニール・マタル（パニールとグリーンピースの料理）
7-②シムラミルチ・ナーリヤル・フライ（ピーマンの炒め料理）
7-③モーティ・ピラウ（肉団子入りごはん）
7-④セーヴ・チャトニ（りんごのチャトニー）

8-①ムルグ・ドゥ・ピャーリ（玉葱を二度使う鶏料理）
8-②ベイガン・バルタ（茄子のピマレ料理）
8-③カメーリ・ローティ（スパイス入りパン）
8-④シュリムプ・サムバル（海老のサラダ）

9-①ローガン・ジョシュ（ラムの宮廷料理）
9-②アヴィアル（南インドの野菜料理）
9-③クムビ・プラウ（ブラウンマッシュルームの炊き込みご飯）
9-④タマータル・チャトゥニー（トマトのチャトニー）

10-①アンダー・カリー（卵のカリー）
10-②パーラック・アールー・プージャ（ほうれん草とポテトの料理）
10-③ムルグ・ビリヤーニー（鶏肉の炊き込みごはん）
10-④チマータル・ムーリー（トマトと大根の料理）

11-①タリ・マッチー（魚料理）
11-②ナワビ・ダール（貴族風豆料理）
11-③キーマ・プラオ（ひき肉の炊き込みご飯）
11-④セーレリー・ドルー（セロリー料理）

12-①ハッセニー・カパーブ（王様のカパーブ）
12-②マラーイー・コフター（野菜とコーヤーの団子料理）
12-③ナーリヤル・チャーヴァル（ココナッツ入りご飯）
12-④ムナック・チャトニー（レーズンのチャトニー）

これから通信で学べます。

3回分前納。
9000円（割引価格）。
レシピとスパイス6人前ついてます。
希望者はJAYまで　023-623-6200。
電話又はFAXで。

1-①ムルグ・カリー（鶏肉のカリー）
1-②ナワービ・グッチ（ブラウンマッシュルームの貴族風）
1-③チャパーティー（全粒粉の焼いたパン）
1-④ケーラ・ライタ（バナナのヨーグルトサラダ）

2-①ゴーシュト・カリー（ラムのカリー）
2-②アールー・タマータル・ピヤーズ・タルカリ（野菜料理）
2-③プーリー（全粒粉（アーター）の油で揚げたパン）
2-④カチュムバー（タマリンド味のサラダ）

3-①ジーンガ・カリー（海老のカリー）
3-②サムバル（豆料理）
3-③パーンチ・ブーラン・チャーワル（5種スパイス入りご飯）
3-④ガージャル・チャトニー（人参のチャトニー）

4-①アールー・コフタ・カリー（ポテト団子入りカリー）
4-②ムルグ・カバーブ（鶏のカバーブ）
4-③バンギー・バート（茄子の炊き込みご飯）
4-④アドラク・チャトニ（生姜のチャトニー）

5-①タイール・カリー（ラムのヨーグルトカリー）
5-②チョオレー（豆料理）
5-③バトゥーラ（半発酵の揚げパン）
5-④ムーリー・パチャティー（大根のサラダ）

6-①マッチー・カリー（魚のカリー）
6-②アルー・ダム（ポテトの蒸し料理）
6-③マサーラー・バート（スパイスライス）
6-④ポディーナ・チャトニー（ミントのチャトニー）