12月、師走を迎え主婦としてはとても慌ただしい日が始まりました。 そんな中、今年も味噌作りの体験を通し健康に良い発酵食品の学習しようと 集まりました。大豆の水洗い、豆を水煮浸し十分ひたして一日目終了です。
二日目ゆっくりゆっくり時間をかけて煮ていきます。
アクを取りながら、去年の資料を参考にしながら『こうだったかな？』なんて
話し、そして日常の色んなことのおしゃべりをし豆煮とのにらめっこ・・・・ 
どのくらい柔らかいのかな？
はかりの上で指で押して『500ｇでつぶれるのがいいんだよね』
偉～い！ 去年の覚えてたんだね。ＯＫが出たので明日の朝、水を切って袋に入れて
中津川公民館に出向きます。
三日目、中津川公民館の主事さんに味噌づくりの指導を受けました。
始めに塩と麹を混ぜていきます。これを塩切りと言います。
ハイ・メモ・・・・
今度は煮てきた大豆をまんべんなく混ぜていくんだよ。
機会にかけてつぶしていきます。ニョロニョロとミンチ状になって出てきました。
今度は味噌玉作りをしますが、ハンバーグを作る要領で空気を抜いて
玉にしていきます。これが意外とつかれるんですよ～。
焼酎で殺菌した容器に勢いよくバ～ンと叩き入れます。
気持ちいいんだよね・・最高！
それを手でならし、そこに残しておいた塩を振りますよ。
良いですか？・・・・・・ラップで蓋をし、押し蓋に塩を載せます。
それを蓋をして来年の今頃は・・・・
熟成をじっと待ちます。楽しみです。
去年作った味噌を食べてみたんです。それがとっても美味しくってびっくりしました。
自分で作った味噌だと自慢気な顔でお話しているのは・・・・誰でしょうね？
また来年も よ・ろ・し・く・・・・・・・(^▽^)/(^▽^)/
