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室（むろ）

  • 室（むろ）
麹米を作るのが麹室。
手麹と機会麹の二部屋を備えた蔵です。
こちらが昔ながらの手麹室。
壁に備えてあるのが加湿機。
その下にある銀色の機械が固まった麹米をバラバラにする機械です。
2004.12.06：鈴ひろ＠ヤマシチ：コメント(0)：[商売関係]

井戸貯水槽

  • 井戸貯水槽
初孫は「キモト造り」という昔ながらの酒母作りをする蔵なので大量の井戸水が欠かせません。
そうは言っても一度に大量の水を供給する仕組みってどうなってるんだろうと思っていたら見つけました。ここから蔵内に入ってこの水を冷却する設備もありました。
2004.12.06：鈴ひろ＠ヤマシチ：コメント(0)：[商売関係]

酒母立ち上げ

  • 酒母立ち上げ
来年2月に発売予定のベニバーズ限定醸造の酒の大元になる「酒母」の仕込に行ってきました。
「初孫」でお馴染みの東北銘醸へ向かいます。
約3時間かけて東北銘醸へ到着。
作業着に着替えて作業開始です。
最初は蒸かした蒸米をザルにとって運び、布に広げて冷ます作業から。
（写真とってません。この写真はこしきの底に敷く「ダミー米」という）枕の中にあるようなものを詰めた袋。
2004.12.06：鈴ひろ＠ヤマシチ：コメント(0)：[商売関係]

ボジョレーヌーヴォー

  • ボジョレーヌーヴォー
解禁しましたねえ。
「ブームに乗るのが好きな日本人」とよく言われますね。

何言ってんだか。
春夏秋冬の四季があり、花鳥風月を友とする風流な生活ができる日本人だからこそ季節の風物詩に共感するんじゃん。
粋ですね。粋。
2004.11.21：鈴ひろ＠ヤマシチ：コメント(0)：[商売関係]
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