アケビの皮に、ひき肉やピーマン等を甘味噌であえて詰めたものです。ゴーヤとは違った「ほろ苦さ」と「ソフトな食感」があけびの皮の特徴です。

当会顧問、古田久子先生が代表をつとめる「やまがた最上紅花の会」の第３回目のイベントが18年9月10日（日）、山形市の山形グランドホテルで開かれました。
第１部は鼎談「紅花・近未来トーク」芹沢晴夫アナウンサーの司会で、山形県衛生研究所の笠原義正研究員、紅花の会の古田久子会長が紅花の未来について夢を語り合いました。

大石田町のおばさんの手作りペソラ漬けです。辛～くて瑞々しくとっても爽やかな味わいです。

山形の秋の郷土料理「芋煮」の東根風です。

当会会員で鶴岡市のイタリア料理店「アル・ケッチャーノ」のオーナーシェフ　奥田政行さんを紹介する著書「奇跡のテーブル」が出版されました。
地元の食材を愛情をもって探し出し、創作的な料理に生かすイタリアンシェフ奥田政行さんの熱く、まっすぐな生き方と、彼を支える「食の都・庄内」の生産者たちの純粋な心が伝わる感動的な新刊です。（小山）
●発行は地元の「奇跡のテーブル」刊行委員会
　A５版・242頁・定価2,000円+税
●お求めは県内有名書店　または、アル・ケッチャーノのホームページから。
　http://www.ques.co.jp/alchecciano/