月山のタモギ茸（たもぎたけ）は黄金色をしたヒラタケの一種です。ところによっては「ニレタケ」とか「ゴールデンシメジ」と呼ばれる場合があります。

山形地鶏とコンニャクの炊き込みご飯がオススメです！

タモギ茸は、日本食品分析センターの調査によって、アガリクスの３倍のβ-Ｄグルカンが含まれていることが明らかになりました。

日時：10月29日（日）10:00～14:30
場所：最上郡戸沢村「若者センター」

山形スローフード協会・地産部会にて「エゴマ」探検会＆研修を行ってきました。
地元戸沢村エゴマの会の協力のもと、収穫から製品になるまでの一連の流れを体験、そしてエゴマの各種料理を楽しみました。

去る10月13日、鶴岡市のアルケッチャーノにて、庄内メンバーによる食談会が行われました。
地元庄内の幸を盛り込んだ料理に舌鼓をうちながら、今後の庄内エリアでの展開について意見を交換しました。

今年は山形を代表する在来作物、山形青菜、紅柿、赤根ホウレン草を訪ねます。
実は山形県はこんにゃくの消費量が日本一。
昼食はこんにゃく懐石のコースを楽しみたいと思います。

▼内容
　日時：2006年11月12日（日）8:30～15:30
　集合解散：山形駅前
　参加費用：4,000円（昼食代を含む）
　募集人数：先着40名

▼申し込み/お問い合わせ
　山形大学農学部/やまがたフィールド科学センター 赤澤まで
　TEL:0235-24-9982
　FAX:0235-24-2270
　mail:akazawa@tdsl.tr.yamagata-u.ac.jp

スローフード山形/会員リンク(順不同)

さとう農園
やまや園 ピザリア
ねえてぶ花作大根
さわのはな倶楽部
山菜屋どっとこむ
Kiritate生ハム専門店「カッペリーニ」
月山酒造株式会社
加茂川酒造
高畠ワイン株式会社
山形大学農学部
ローズヒップ愛好会・山形
株式会社仁藤商店
株式会社本長
男山酒造株式会社
長谷川の山形仕込味噌
丸原鯉屋
郷土料理 あげつま
千代寿とらや酒造(合)/月山トラヤワイナリー
紬みそ本舗(有)すずき味噌店
Planning Kaori 浅倉かおり
イシイファーム
（有）ステップアップコミュニケーションズ