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山わさび

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山わさび、中津川のそば師匠宅から昨年春にもらって植えてそのままほったらかし、わんさか増えていたなとおもっていたのですが同じような葉が梅の木の近くにわんさかなっていて、似たような雑草だなと思って刈っていたら・・ご近所さんからそれ山わさびだよと言われました、前の方が植えていたのだそうです・・一度も採ってみなかったのですが、すこし調べてみました”山わさび”・・わさびというと水の流れる沢で栽培してるのを思い浮かべるのですが、山わさびは山の中など畑で栽培するもので生命力は強く、肥料も散水も必要なく、ほったらかしでも十分に育つ、アブラナ科西洋わさび属の多年草で、フランスではレフォール、日本では山わさび、西洋わさび(ホースラディッシュ)、畑わさび、わさび大根とか呼び方は様々です、現在はアメリカのイリノイ州で世界生産量の80%を占め、日本は北海道が有名・・そういえばイリノイ州シカゴに数ヵ月いてその少し上にミルウォーキーがあり昔コマーシャルでミュンヘン、札幌、ミルウォーキーというビールCMがあったのを思い出す、緯度がほぼ同じですから山わさびにも適してるんでしょうね・・先月末に農家さんから購入したコシヒカリようやく前の米食べきったので今日から新米コシヒカリです、山わさび擦って眼に鼻にツンツンと刺激がきます・・炊き立てごはんにワサビと花かつお、醤油かけて・・うまし

 

2018.11.14:li-no:コメント(0):[菜園・食]

しいたけ

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原木キノコのコーナー、雨が当たらずじめじめ感はなく菌がかれて全くならないかとあきらめていたのですが,シイタケ出てきてました、おいてる場所が屋敷林の下、屋敷神の横においてます、屋敷の北側と西側に防風や防雪の役割である屋敷林・・居久根(いぐね)と言われている・・くねは地境を意味し、居久根は敷地の内外を分けるもので杉にケヤキがあります、杉の葉が下に落ちてここだけ雑草がありません、杉葉がその効果があるのですかね、大きな木の下で雨がそんなに当たらないから適度に水やりしないといけなかったのでしょうけど・・よくなってくれました・・本来ならもっとたくさんなるのでしょうけど・・とりあえずバターで醤油かけて食べてみました・・うまかった

2018.11.06:li-no:コメント(0):[菜園・食]

うこぎの木

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冬に向けてウコギの木の整理をしました、伸びた枝切って、昨年春垣根にした棚の木も縄が腐っているので交換して終了・・この夏も枝切りしてますが、また結構伸びてるので切りそろえました、うこぎは山菜の代表であるうどやタラの芽とおなじウコギ科の落葉低木だそうです、また来春に、新芽と新梢を山菜として食用に利用します、肥料は、若葉が出る前と晩秋の葉が散ったぐらいの時期にまくとよいのだそうで化成肥料を株の回りにパラパラとまいておきました・・

2018.11.05:li-no:コメント(0):[菜園・食]

やまいも

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今年植えた山芋ですが葉も枯れて、棚に網をようやく片付けました、小さな苗を5本植えてどうなってるのかと掘ってみましたが・・結構深く掘らないといけないみたいで大変でした、小さな5本の苗は5倍以上になるようでしたけど、ここの土は30cmより下は砂利質で土が硬く下に伸びきれないでいたようですね・・さっそく昨日はとろろそばで頂き・今朝は山芋団子作ってみました、だしの素に味噌にゴマとみりん、片栗粉入れて揚げてみました、外カリカリで中はふわふわもちもちおいしいです、少し残してとろろご飯、お米はお向かいからもらった雪若丸で・・美味し

2018.11.03:li-no:コメント(0):[菜園・食]

胡桃

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家の北側に胡桃の木があります、先代の方が植えてくれたものですが、結構大きくなっています屋根に農道側にもせり出してきました、成長が早いんですね、お隣さんから面倒にならないうちにはやく切った方がいいよということですけど雪があるうちに一部切ったのですがまたかなり伸びたようです、昨日は休みで・・まずは家の北側から冬支度、枯草など片付けしました胡桃のみも果肉が程よく腐れて胡桃をかき集めました、水洗いして果肉を取ろうと思ったのですが玄関わきにばらまいてもう少し自然に種がむき出しになるのをまちます、昨年の分もまだあって今年こそは実を取り出してなんか作ろうかなと思いますがね、実家でくるみ割りのニッパみたいのがあったと思うのですがハンマーでやると粉々になりうまく実が出せません・・売ってる実うまく実を取るんだなと感心します

2018.11.02:li-no:コメント(0):[菜園・食]